Blåbärscheesecakegalette

Röster: 1

Tid: 2 timmar och 45 minuter
Komplexitet: genomsnitt
Portioner: 6-8

En galette fylld med blåbärscheesecake är en gudagåva för de som älskar cheesecake men tvekar att ge sig på denna delikata dessert. Charmen med en äkta fransk galette ligger i dess enkelhet och rustika utseende. Fyllningen breds ut på en utkavlad degplåt och kanterna viks helt enkelt under för att förhindra att saften läcker. För fyllningen toppas vispgräddostglasyr med färska blåbär, strösslas med majsstärkelse och socker. Efter gräddningen blir den tjock och saftig. Denna gyllene galette, med sin rika bäriga och krämiga smak och krispiga skorpa, kommer att lämna ingen oberörd.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Deg

1 och 3/4 koppar mjöl
2 msk strösocker
1 tesked äppelcidervinäger
En nypa grovt salt
110 g kylt osaltat smör, tärnat
1 stort ägg

Fyllning

2 koppar blåbär
1/3 kopp + 2 matskedar strösocker
1 msk färskpressad citronsaft
4 tsk majsstärkelse
220 g färskost
1 stort ägg, uppvispat, + 1 äggula
En nypa nyriven muskotnöt
Grovt socker, till strö

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: premiummjöl, socker, äppelcidervinäger, smör, ägg, blåbär, citronsaft, stärkelse, kvark, muskot

Att laga maträtten enligt receptet:

Knåda degen:

Blanda mjöl, socker, vinäger och salt i en matberedare tills allt är jämnt fördelat. Tillsätt smöret och mixa tills blandningen liknar grova korn med ärtstora smörbitar. Vispa ägget med 2 matskedar vatten; tillsätt det i matberedaren och mixa tills degen börjar gå ihop. Lägg den på en bit plastfolie; forma den till en skiva, linda in den tätt i plastfolie och ställ i kylskåp tills den är fast, minst 1 timme.
Spraya en bakplåt med matlagningsspray. Kavla ut degen mellan två mjölade bakplåtspapper till en 30 cm lång cirkel. Ta bort det översta bakplåtspapperet och vänd upp och ner degen på den förberedda bakplåten; ta bort det andra bakplåtspapperet. Ställ i kylskåp tills du ska montera galetten.

Förbered fyllningen:

Blanda blåbär, 1/3 dl socker, citronsaft, majsstärkelse och salt i en skål. Vispa ihop färskost, äggulan, de återstående 2 matskedarna socker och muskotnöten i en separat skål.
Bred hälften av ostblandningen över degen och lämna en 5 cm kant. Toppa med blåbär. Vik degens kanter över fyllningen. Bred resten av ostblandningen över bären; kyl i 30 minuter.
Placera den upp-och-ned bakplåten i den nedre tredjedelen av ugnen och förvärm den till 220 °C (425 °F). Pensla degen med ett uppvispat ägg och strö över grovt socker. Placera bakplåten med galetten direkt på den varma bakplåten i ugnen. Grädda tills den är gyllenbrun, 20-25 minuter. Låt svalna något och skär i skivor.