Pannkakor med färskost och blåbärssås

Röster: 2

Tid: 1 timme och 20 minuter.
Komplexitet: genomsnitt
Kvantitet: 12 pannkakor

Pannkakor med färskost och blåbärssås - ett detaljerat recept.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

För pannkakor:

1,5 koppar mjölk
1 och 1/4 koppar premium vetemjöl
1/4 kopp smält smör
3 ägg kategori CO
1/2 tesked bordsalt
1 tsk vaniljextrakt

För fyllningen:

1 förpackning (225 g) mjukgjord färskost
1 förpackning (225 g) ricottaost
2 tsk citronskal
1 tsk vaniljextrakt
1/2 tesked bordsalt
1/4 kopp strösocker

För bären:

1 liter (ca 340 g) blåbär
1/4 kopp strösocker
1/4 kopp vatten
2 matskedar citronsaft

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: pannkakor, mjölk, premiummjöl, ägg, vaniljextrakt, citronsaft, citronskal, kvark, ricottaost, blåbär

Att laga maträtten enligt receptet:

För pannkakor: Lägg alla ingredienser i en stor skål och rör om cirka 30 gånger. Täck över degen och kyl i minst 1 timme eller upp till 12 timmar.

Värm en stor stekpanna med nonstickbeläggning på medelvärme. Torka av den med en pappershandduk doppad i olja. För att kontrollera om pannan är tillräckligt varm, droppa några droppar vatten på den. Om vattnet "dansar" innan det avdunstar är du redo att steka.
Häll 1/4 kopp smet i pannan, snurra den för att fördela smeten jämnt över botten eller släta ut den med baksidan av en sked.

Stek tills pannkakan har stelnat och är gyllenbrun, cirka 1-2 minuter. Vänd den och stek den andra sidan tills den är lätt gyllenbrun, cirka 1 minut till.

Ta ut pannkakan ur plåten och upprepa samma process med resterande smet. (Pannkakorna kan göras i förväg, till och med upp till en månad i förväg. Stapla dem, slå in dem och förvara dem i frysen.)

För fyllningen: Blanda alla ingredienser i en stor skål och vispa tills det är slätt. Täck över och ställ i kylskåp tills det är dags att använda. (Kan tillagas upp till en dag i förväg.)

För bär: I en liten kastrull, blanda socker, vatten och 1/2 dl blåbär. Koka upp på medelvärme. Koka tills bären spricker, sockret löser sig och blandningen tjocknar något, cirka 5 minuter. Ta bort från värmen.

Lägg de återstående bären i en liten skål och häll den färdiga sirapen över dem. Låt svalna till rumstemperatur i 30 minuter. Tillsätt citronsaft (kan göras en dag i förväg). Täck över och kyl tills det är dags att använda.
Att servera: Värm ugnen till 180 °C och placera gallret i mitten. Lägg 3 matskedar fyllning i mitten av varje crêpe. Vik crêpens kanter över fyllningen, vik in sidorna och rulla ihop den som en burrito. Lägg crêpen på en bakplåt och upprepa tills alla crêpes är fyllda.

Grädda tills pannkakorna är genomvärmda (innertemperaturen på en termometer visar 74–74 °C) och fyllningen är mör, cirka 15 minuter. Lägg över pannkakorna på ett serveringsfat och servera med bär.