Manicotti med ost och köttfärssås

Röster: 2

Hur man gör manicotti med ost och köttsås

Tid: 3 timmar och 40 minuter
Komplexitet: genomsnitt
Portioner: 8

Manicotti med ost och köttfärssås - detaljerat recept.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Manicotti-pannkakor

1 kopp premiumvetemjöl
1 ägg
1 kopp lättmjölk
2 msk. olivolja
1/4 tesked salt

Köttsås

1 kopp medelstora skivade vita champinjoner
450 g nötfärsfilé (10 % fett)
2 burkar (450 g styck) purerade tomater
4 msk. olivolja
4 vitlöksklyftor
1 lök, finhackad

Fyllning

0,5 l ricotta
225 g grovriven mozzarella
3/4 kopp parmesanost till fyllning, plus 1/4 kopp
1 tesked hackad färsk persilja
Salt och nymalen svartpeppar
2 ägg

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: pannkakor, champinjoner, nötfärs, lök, vitlök, tomater, ricottaost, mozzarellaost, Parmesanost, ägg, mjölk, premiummjöl, persilja

Att laga maträtten enligt receptet:

För pannkakor: Blanda mjöl och ägg i en stor skål. Tillsätt mjölken gradvis och blanda väl. Tillsätt en matsked olivolja, krydda med salt och vispa tills smeten är slät.

Värm en matsked olja i en stekpanna med nonstickbeläggning på medelvärme. Häll smeten i stekpannan, använd cirka 2-4 matskedar per pannkaka. Luta stekpannan i en cirkelrörelse för att täcka botten jämnt.

Stek pannkakan tills den är lätt gyllenbrun i botten, cirka 2 minuter. Ta upp den med en silikonspatel, vänd den och stek den andra sidan. Upprepa med resterande smet.
För köttsåsen: Värm 2 matskedar olja i en stor kastrull på medelvärme. Tillsätt svamp, vitlök och lök och fräs försiktigt tills löken är genomskinlig. Ta upp svampblandningen ur pannan och ställ åt sidan.

Tillsätt ytterligare 2 matskedar olja och köttfärsen. Stek tills köttet är brynt, tillsätt sedan tomatpurén. Koka upp blandningen och låt sjuda tills såsen har reducerats, 40-45 minuter. Vid slutet av tillagningen, tillsätt svampblandningen tillbaka i pannan och låt såsen sjuda i ytterligare 10 minuter.

För fyllningen: Blanda ricotta, mozzarella, parmesanost, persilja, salt, peppar och ägg i en stor skål. Blanda väl.
Fyll pannkakorna: Lägg 2–3 matskedar fyllning i mitten av varje crêpe och rulla ihop den till ett rör. Lägg crêpesen i en ugnsform på 28 x 43 cm och lägg dem tätt ihop.
Värm ugnen till 180 °C. Häll köttfärssåsen över crêpes tills de är helt täckta och strö över parmesanost. Grädda manicotti tills osten börjar bubbla, cirka 45 minuter. Servera varma.