Rigatonipaj fylld med ricotta och köttfärssås

Röster: 1

Tid: 3 timmar och 15 minuter
Komplexitet: genomsnitt
Portioner: 8

Även om den här rätten är ganska mättande, kommer du att vilja sluka varenda röra pasta. Det är ingen överraskning, eftersom vanlig pasta med sås får utseendet som en vacker paj, som väcker inte bara aptiten utan även nyfikenheten. Varje röra rigatoni är fylld med en krämig ricottafyllning, toppad med en tomat- och köttfärssås och smält ost. Denna paj är en utmärkt huvudrätt.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Köttsås

1 msk olivolja
230 g nöt- eller fläskfärs, eller en blandning av båda
1/2 liten lök, finhackad
1 msk tomatpuré
1 tesked torkad oregano
1/4 tesked krossad torkad cayennepeppar
2 vitlöksklyftor, tunt skivade
1 burk (790 g) tomatpuré

Klistra

2 msk. olivolja
450 g rigatoni

Ricottafyllning

1,5 koppar ricotta
0,5 msk riven parmesanost
1 stort ägg, uppvispat

Garnering

230 g riven mozzarellaost
1/2 msk riven parmesanost
1/4 kopp persiljablad, grovhackade (valfritt)
Specialutrustning: springform med en diameter på 23 cm

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: nötfärs, fläskfärs, lök, tomatpuré, oregano, malen cayennepeppar, vitlök, purerade tomater, rigatoni pasta, ricottaost, Parmesanost, ägg, mozzarellaost, persilja

Att laga maträtten enligt receptet:

Köttsås: Värm matoljan i en stor kastrull på medelhög värme. Tillsätt nötfärsen, en stor nypa salt och mal pepparkornen några gånger. Stek under omrörning tills köttet är brynt, cirka 5 minuter. Tillsätt löken och stek under ständig omrörning tills den mjuknat och fått en lätt brynt färg, 8–10 minuter. Tillsätt tomatpuré, oregano, krossad torkad cayennepeppar och vitlök. Stek under omrörning tills tomatpurén mörknar till en tegelröd färg, cirka 1 minut. Tillsätt tomatpuré, 1,75 dl vatten, 1,5 tsk salt och mal pepparkornen några gånger. Koka upp på måttlig värme och sänk sedan värmen till sjudning. Täck över och koka i 30 minuter. (Såsen kan göras och kylas upp till en dag före servering. Värm upp före användning.)
Klistra: Under tiden, koka upp en stor kastrull med generöst saltat vatten. Smörj en springform (23 cm) med 1 matsked matolja. Koka pastan tills den är strax över al dente, cirka 8 minuter. Häll av vattnet och blanda pastan med resterande matsked matolja. Lägg sedan rigatoni i ett enda lager på en bakplåt med kant.

Bred ut 0,6 dl köttfärssås över botten av den förberedda ugnsformen. Lägg rigatoni vertikalt ovanpå och fyll formen helt.
Ricottafyllning: Blanda ricottan med parmesanost, ägg, 1 tesked salt och lite nypa peppar. Häll över fyllningen i en bakplåtspåse eller en återförslutningsbar plastpåse, klipp av hörnet för att göra ett litet hål och spruta innehållet i varje rigatonirör. Spruta resterande ricottablandning i små högar ovanpå pastan och bred ut i ett tunt lager. (Du kan förbereda och fylla pastan dagen innan servering.)
Värm ugnen till 190 °C. Placera den fyllda springformen på en bakplåt klädd med folie för att fånga upp dropparna. Häll 2 dl köttfärssås över pastan och använd baksidan av en sked för att fördela den mellan rören. Strö över mozzarella och parmesanost.
Täck formen med folie och luta den lätt så att den inte vidrör osten. Grädda i 20 minuter. Ta bort pajen från formen och fortsätt grädda tills toppen är gyllenbrun och bubblar, cirka 30 minuter till. Låt pastan svalna i 45 minuter (hoppa inte över detta steg, annars faller pastan isär vid servering). Strö över persilja om du använder den, och lossa sedan försiktigt sidorna på springformen. Skär pajen i klyftor och servera med resterande köttfärssås.

Kategorier:

recept / Huvudrätter / Pasta / Ägg och mejeriprodukter / Bageri / Salta pajer / Matnätverk - recept / Europeisk mat

Liknande recept