Hallonricotta bovete

Röster: 4

Tid: 1 timme och 35 minuter
Komplexitet: genomsnitt
Portioner: 20

En amerikansk buckle (från det engelska ordet "buckle" - att bulga) är en paj med bär (eller, mer sällan, frukt) inbäddade i den, toppad med en streusel gjord av mjöl, socker och smör, som puffas upp till en läcker, krispig skorpa när den gräddas. Att tillsätta ricottaost i degen gör pajen mörare och saftigare. Ricotta passar också utmärkt med hallon. I Amerika anses buckle traditionellt vara en kaffedessert och serveras traditionellt med en kopp kaffe.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Sockerkaka

1 kopp ricotta
3/4 kopp socker
2 stora ägg
1/4 kopp (60 g) smält smör
1 msk vaniljextrakt
2 tsk finrivet citronskal
2 matskedar citronsaft
2 koppar mjöl
1,5 tsk bakpulver
1/4 tesked bikarbonat
1/4 tesked salt

Streusel och bär

1 kopp mjöl
3/4 kopp socker
0,5 tsk bakpulver
En nypa malen kanel
6 msk (90 g) smält smör
3 koppar färska eller frysta hallon, tinade

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: ricottaost, socker, ägg, smör, vaniljextrakt, citron, mjöl, kanel, hallon

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm ugnen till 175 °C och smörj en form på 22 x 32 cm.
Vispa ricottan med socker, ägg, smält smör, vanilj, citronskal och citronsaft. Sikta mjöl, bakpulver, bikarbonat och salt i en separat skål. Häll i ricottablandningen och blanda tills den är slät. Häll smeten i den förberedda formen.

Streusel: Blanda mjöl, socker, bakpulver och kanel, tillsätt sedan smöret och blanda väl. Strö hallon över ricottasmeten (om du använder tinade bär, häll av överflödig saft och blanda dem med 2 matskedar mjöl) och toppa med streusel. Grädda pajen i 45-55 minuter, eller tills en provsticka som sticks in i mitten kommer ut ren. Låt pajen svalna i formen och servera.

Spännet kan förvaras inslaget i kylskåpet i 3 dagar.

Författaren till receptet - Anna Olson är konditor och programledare.

Kategorier:

recept / Efterrätter / Muffins, kex / Söta pajer, tårtor och grytor / amerikansk mat

Liknande recept