Rigatoni alla Vodka Pie
Röster: 1
Tid: 2 timmar och 15 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 8–10
Komplexitet: lätt
Portioner: 8–10
Det här receptet förvandlar klassisk italiensk penne alla vodka (penne i vodkasås) till en magnifik paj som kommer att imponera på dina gäster med sitt utseende och otroliga smak. Istället för fjäderpasta använder vi rigatoni – rör som står upprätt och ger pajen dess önskade form. Häll en sås av tomater, grädde och vodka över dem och se till att den fäster vid rören och hjälper till att binda dessa till synes inkompatibla ingredienser. Strö över riven ost och grädda. För att förbereda pajen behöver du en springform för att försiktigt ta ut pajen utan att skada den.
Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
Ingredienser till receptet:
- 450 g rigatonipasta
- 1/4 kopp + 2 matskedar extra jungfruolja
- 1 stor schalottenlök, finhackad
- 0,5 tsk krossade röda pepparflingor
- 1 burk (800 g) konserverade hela skalade tomater i egen juice
- 1 burk (425 g) konserverade hela skalade tomater i egen juice
- 1 kopp vodka
- 0,5 koppar vispgrädde
- 1 kopp färska basilikablad, plus extra till servering
- 450 g riven mellanmjölksmozzarella
- 2/3 msk riven parmesanost
- SpecialutrustningSpringform med en diameter på 22 cm.
Vi rekommenderar
Recept med liknande ingredienser: rigatoni pasta, mozzarellaost, Parmesanost, grädde, röda pepparflingor, basilika, tomater, vodka
Att laga maträtten enligt receptet:
- Värm 0,6 dl olivolja tillsammans med schalottenlöken i en stor kastrull på medel-låg värme. När de börjar fräsa, koka under omrörning tills vitlöken är mjuk och precis börjar bli brun, cirka 6 minuter. Rör i de röda chiliflingorna och tillsätt sedan tomaterna med deras saft, vodka och 0,5 dl vatten.
- Öka värmen till hög och koka upp tomatsåsen. Krossa tomaterna med baksidan av en träsked. Sänk värmen för att hålla den på en svag sjudning och koka under omrörning tills såsen har reducerats något och tjocknat, cirka 15 minuter. Tillsätt grädden, låt sjuda på svag värme igen och koka i 1 minut. Ta bort såsen från värmen, rör i basilikan och smaka av med salt och peppar. Låt såsen svalna i 10 minuter och mixa sedan i en mixer tills den är slät.
- Värm ugnen till 190 °C. Smörj en springform på 22 cm med 1 msk olivolja.
- Koka upp en stor kastrull med generöst saltat vatten. Koka pastan tills den är strax över al dente, cirka 8 minuter. Häll av vattnet, lägg pastan i ett enda lager på en bakplåt med kant och blanda med resterande matsked olivolja.
- Placera rigatoni upprätt i den förberedda formen tills den är helt full (du kanske inte behöver all pasta). Placera formen på en bakplåt klädd med folie. Häll såsen över nudlarna och bred ut den med baksidan av en sked (du kanske inte behöver all sås). Strö mozzarella och parmesan över pastan.
- Täck formen med folie och lyft den lite så att den inte vidrör osten. Grädda i 30 minuter. Ta bort folien och fortsätt grädda tills pajens ovansida är gyllenbrun, cirka 30 minuter till. Låt svalna i 10 minuter, ta sedan försiktigt bort ringen från formen, skär pajen i klyftor och servera.
Kategorier:
Liknande recept
