Manicotti med ost och spenat

Röster: 1

Tid: 1 timme och 15 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 6

Manicotti är italienska pastarör formade som stora, breda rör som är fyllda med fyllning och bakade under ett lager av marinara-tomatsås och riven ost tills fyllningen är genomvärmd och osten bildar en läcker skorpa på grytans yta. Förbered manicottifyllningen med spenat, ricotta, mozzarella och parmesanost. Ersätt lite av parmesanosten med pecorinoost för en ännu fylligare och mer intressant ostliknande smak. Marinarasåsen kan göras i förväg och förvaras i kylskåp. Du kommer att göra lite mer sås än du behöver till manicotti. Servera eventuella rester med andra rätter, som pasta eller ravioli.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Gryta

450 g färsk spenat (borttagna med hårda stjälkar) eller 280 g fryst spenat, upptinad
12 manicotti-rör
3 koppar marinarasås, se recept nedan
2 stora ägg
1,5 koppar ricotta (cirka 450 g)
1 msk riven mozzarella (ca 110 g)
1 msk nyriven parmesanost eller en blandning av parmesanost och pecorinoost
En nypa nyriven muskotnöt
2 tsk osaltat smör, tärnat

Marinarasås

2 matskedar extra jungfruolja
1/4 medelstor lök, tärnad (ca 3 msk)
3 vitlöksklyftor, hackade
1 burk (800 g) konserverade hela skalade tomater i egen saft (3,5 dl), grovhackade
1 färsk kvist timjan
1 färsk kvist basilika

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: manicotti pasta, marinarasås, spenat, ägg, mozzarellaost, ricottaost, Parmesanost, Pecorino Romano-ost, tomater, timjan, muskot, basilika

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm ugnen till 175°C.
Om du använder färsk spenatKoka upp vatten i en stor kastrull på hög värme och krydda rikligt med salt. Fyll en medelstor skål med iskallt vatten och krydda med salt. Koka spenaten i 3-4 minuter. Ta upp spenaten med en hålslev (håll vattnet i pannan sjudande) och lägg omedelbart över spenaten i isvattnet. Häll av vattnet, pressa ur överflödigt vatten och finhacka. Alternativt, om du använder upptinad spenat, pressa den helt enkelt och finhacka.

I samma stora kastrull med kokande vatten, koka manicotti enligt anvisningarna på förpackningen tills den är al dente. Häll av vattnet och klappa torrt.
Bred ut 2,4 dl marinarasås i botten av en ugnsform på 23x33 cm. Vispa äggen lätt i en medelstor skål. Tillsätt spenat, ricotta, mozzarella och 0,6 dl riven ost (eller en blandning av ostar) och blanda. Krydda med 1,5 tsk salt, muskotnöt och nymalen svartpeppar. Skeda ostblandningen i manicottirören och lägg dem i ugnsformen. Ringla över resterande 5 dl sås. Strö över resterande 5 dl riven ost och smörbitar.
Grädda i 30 minuter. Servera omedelbart.

Marinarasås

Värm matolja i en medelstor kastrull på medelhög värme. Tillsätt lök och vitlök och stek under omrörning tills de är lätt brynta, cirka 3 minuter. Tillsätt tomaterna och kvistarna timjan och basilika och koka upp. Sänk värmen, täck över och låt sjuda i 10 minuter.

Ta bort och släng örtkvistarna. Rör i 2 teskedar salt och svartpeppar efter smak. Använd såsen omedelbart, eller förvara den i kylskåp, tätt tillsluten, i upp till 3 dagar, eller frys in i upp till 2 månader.
Utgång: 3,5 msk.