Manicottigryta med kött och gröna ärtor

Röster: 1

Tid: 1 timme och 30 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 4–6

Manicotti är breda italienska pastarör som fylls med olika fyllningar och bakas. I det här receptet fylls halvkokta manicottirör med en fyllning av riktig italiensk korv och gröna ärtor i en tjock, ostbaserad fondutasås (en italiensk version av fondue). De fyllda manicottierna läggs i en ugnsform på ett lager tomatmarinarasås, toppas med resterande ostsås och bakas tills fyllningen är genomvärmd och osten på ytan bildar en läcker skorpa. Servera 2-3 manicotti per portion; de är mycket mättande och läckra.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Manicotti

12 manicotti-rör
450 g rå söt italiensk korv, utan höljen
2 msk olivolja + extra att ringla över
1 stor eller 2 små schalottenlökar, finhackade
2 vitlöksklyftor, krossade
1/4 tsk grovt salt + 0,5 tsk
1/4 tsk nymalen svartpeppar + 1/4 tsk
1/4 dl vitt vin, till exempel Pinot Grigio
110 g frysta gröna ärtor, tinade
0,5 dl ricotta i helmjölk
1 burk (735 g) marinarasås
2 msk (220 g) riven mozzarella

Fondutasås

3/4 kopp mjölk
0,5 koppar vispgrädde
170 g (cirka 3 koppar) riven Pecorino Romano-ost
1/4 kopp hackade färska basilikablad

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: manicotti pasta, kupaty (friterade korvar), hackad korv, mjölk, grädde, svartpeppar, basilika, marinarasås, ricottaost, mozzarellaost, Pecorino Romano-ost, ärtor, vitt vin

Att laga maträtten enligt receptet:

Fondutasås:

Koka upp mjölk och grädde på medelvärme i en medelstor kastrull med tjock botten. Sänk värmen till låg. Tillsätt pecorinoosten och vispa tills osten har smält och såsen är slät. Ta bort kastrullen från värmen och rör i basilikan.
Värm 2 matskedar olivolja i en stor stekpanna på medelhög värme. Tillsätt korven, schalottenlök, vitlök, 1/4 tsk salt och 1/4 tsk svartpeppar. Stek tills korven är genomstekt och grönsakerna är mjuka, 8 till 10 minuter. Bryt korven i 1,25 cm stora bitar med en träsked. Öka värmen till hög. Tillsätt vinet och skrapa upp eventuella brynta bitar från botten av pannan med en träsked. Stek tills vinet har avdunstat, cirka 2 minuter.

Ta bort kastrullen från värmen och låt den svalna något. Tillsätt gröna ärtor, ricotta och 1 dl fondutasås. Krydda med resterande 0,5 tsk grovt salt och 1/4 tsk svartpeppar.
Koka upp en stor kastrull med saltat vatten på hög värme. Tillsätt pastan och koka tills den är mjuk, 7–8 minuter. Häll av vattnet och ställ manicotti åt sidan.
Bred ut hälften av marinarasåsen i botten av den förberedda ugnsformen och bred ut den jämnt. Fyll manicottibitarna med köttfyllningen med en liten sked och lägg dem i ett enda lager i den förberedda formen. Häll resterande marinarasås över de fyllda rören. Toppa med resterande fondutasås och strö över mozzarella. Ringla över olivolja och grädda tills de är bubblande och gyllenbruna, 30–35 minuter.

Kategorier:

recept / Komfortmat / Fyllda rätter / Huvudrätter / Grytor / Pasta / Italiensk mat / Giada De Laurentiis

Liknande recept