Miniquiche med köttfärs

Röster: 2

Tid: 1 timme och 10 minuter.
Komplexitet: lätt
Kvantitet: 6 st.

Fyll ett pajdegsbotten med en blandning av köttfärs, Manchego-ost, potatis och ägg för att skapa Marcela Valladolids individuella äggquiche. Denna rätt är perfekt som förrätt till en festmåltid.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Sandbas:

1,5 koppar premiumvetemjöl
1/4 tesked salt
8 matskedar kylt, tärnat, osaltat smör
5 matskedar kallt vatten

Fyllning:

170 g fläskfärs med dina favoritkryddor (stek tills den är krispig)
4 ägg
1/2 kopp gräddfil
1 kopp riven Manchego-, schweizer- eller Pecorino Romano-ost
1/2 dl potatis (koka tills de är mjuka, svalna och skär i tärningar)
1/4 kopp mjölk
Salt och nymalen svartpeppar
Extra tillbehör: 6 (10 cm i diameter) tartletformar med avtagbar botten

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: mjöl, fläskfärs, ägg, gräddfil, Manchego-ost, potatis, mjölk

Att laga maträtten enligt receptet:

Smörj 6 lösbottnade tartletformar (10 cm diameter) med smör och lägg på en bakplåt.
Lägg mjöl och salt i en matberedares skål och mixa tills allt är blandat. Tillsätt det kylda smöret och mixa tills grova smulor bildas. Med matberedaren igång, tillsätt gradvis 5 matskedar vatten tills blandningen bildar en deg. Tillsätt ytterligare 1 matsked vatten i taget om degen är för torr.

Dela degen i 6 lika stora bollar och tryck ut dem i botten och kanterna på de förberedda tartletformarna. Ställ i kylskåp i 15 minuter.
Värm ugnen till 220 °C (425 °F). Klä mördegsformen med folie och fyll formen med keramiska bakbollar (eller torkade ärtor eller bönor). Grädda i 15 minuter. Låt svalna helt (kan göras en dag i förväg).
Blanda den stekta köttfärsen med resterande ingredienser: Manchego-ost, potatis, ägg, gräddfil och mjölk. Fördela fyllningen jämnt mellan de förberedda tartletsna. Grädda tills fyllningen är puffad och genomstekt, eller tills en kniv som sticks in i mitten kommer ut ren, cirka 45 minuter. Låt svalna något. Servera varma eller i rumstemperatur.

Kulinariska råd: Det här receptet kan användas för att göra en quiche i en form med 23 cm diameter eller en pajform av glas.

Kategorier: