Blåbärspannkakor

Röster: 1

Tid: 50 minuter
Komplexitet: genomsnitt
Portioner: 5

Blåbärspannkakor - detaljerat recept.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Grundläggande pannkakssmet:

1 kopp mjölk
1/4 kopp kallt vatten
2 ägg
1 kopp premiumvetemjöl
En nypa salt
1 msk socker
3 matskedar smält smör, plus mer för att steka pannkakor
Ostfyllning (se recept nedan)
Blåbärssås (se recept nedan)

Ostfyllning:

1,5 msk ricottaost
110 g färskost
3 matskedar florsocker
Finrivet skal av 1 citron
1 ägg

Blåbärssås:

1 liter blåbär
2 msk (30 g) smör
3/4 kopp socker
1 tesked majsstärkelse
Saft av 1 citron
Smält smör för att steka pannkakor
Florsocker för strö

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: pannkakor, ägg, mjölk, premiummjöl, kvark, ricottaost, strösocker, citronskal, citronsaft, stärkelse, blåbär

Att laga maträtten enligt receptet:

Grundläggande pannkakssmet: Blanda mjölk, vatten, ägg, mjöl, salt och socker i en mixer. Mixa på medelhastighet i 15 sekunder tills smeten är slät och klumpfri. Skrapa bort eventuell deg från mixerns kanter och häll i 3 matskedar smält smör.

Vispa igen i några sekunder för att blanda ingredienserna. Ställ smeten i kylskåp i en timme. Att grädda pannkakorna direkt kan göra dem sega. Att låta smeten vila ger mjukare och mer hanterbara pannkakorna.
Placera en stekpanna med 20 cm diameter på medelvärme och smörj den med lite smält smör för extra säkerhet.

Häll 0,6 dl smet i pannan och luta den så att botten täcks jämnt. Häll av överflödigt fett. Grädda pannkakan i 30–45 sekunder tills smeten stelnat. Knacka lätt på kanten av pannan med en träsked för att lossa pannkakan. Vänd den och grädda i ytterligare 30 sekunder. Att vända pannkakor i luften kräver övning, så se till att ingen tittar första gången du försöker. Om du känner dig rädd kan du använda en värmetålig silikonspatel för att lyfta pannkakan och vända den.

Crêpesen ska vara flexibla, inte krispiga och ljusbruna. Lägg över crêpen på en tallrik och fortsätt grädda tills all smet är slut. Täck högen med en handduk för att förhindra att de torkar ut. Du bör ha 10 crêpes.

Montering: Värm ugnen till 205 °C. Rulla ihop crêpes som en burrito. Bred ut 0,6 dl av ostfyllningen i den nedre tredjedelen av crêpen.

Vik den nedre kanten över för att omsluta fyllningen, vik sedan sidorna in mot mitten. Rulla crêpen bort från dig (ett par varv) för att bilda ett vikt kuvert med skarven nedåt. Placera en ugnssäker stekpanna på medelvärme. Pensla med smält smör.

Stek de fyllda pannkakorna i en stekpanna i 2 minuter på varje sida tills de är krispiga och gyllenbruna.
Sätt in plåten i ugnen och grädda pannkakorna i 10 minuter, tills ägget i fyllningen är genomstekt och osten har stelnat. Lägg pannkakorna på serveringsfat med hjälp av en stekspade. Ringla över blåbärssås, strö över florsocker och servera omedelbart.

Servera med skivade bananer och resterande blåbärssås. Pudra med florsocker och servera.

Ostfyllning: Blanda ricottaost, färskost, florsocker, citronskal och ägg i en matberedare. Mixa tills det är slätt. Ställ fyllningen i kylskåp tills den stelnar något och hindrar den från att läcka ur pannkakorna.

Blåbärssås: I en liten kastrull på medelhög värme, blanda smör, blåbär, socker, majsstärkelse och citronsaft. Låt sjuda på svag värme och rör om försiktigt tills bären spricker och släpper ut sina naturliga safter. Såsen ska ha en klumpig konsistens. Den kommer att tjockna när den svalnar.