Galette med äpplen och valnötter

Röster: 1

Tid: 1 timme och 35 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 6–8

Näringsvärde per portion:

Kalorier 267, totalt fett 14 G., mättade fetter 8 G., proteiner 3 G., kolhydrater 33 G., fiber 2 G., kolesterol 71 mg, natrium 50 mg, socker 17 G.

En rustik fransk galette med fyllning är enkel att göra: bred ut fyllningen på en utkavlad deg, vik kanterna under för att förhindra att fyllningen läcker ut och grädda. Det här receptet erbjuder en lyxig kombination av äpplen och valnötter på en krispig skorpa. Pensla fyllningen med aprikosglasyr för ett ännu läckrare utseende och pudra med florsocker om så önskas. En utmärkt idé för ett enkelt hembakat bakverk perfekt för en familjetefest!

Recepten använder mätkärl med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Deg

1 och 1/4 koppar premiummjöl + extra för att pudra över
2 tsk strösocker
En nypa salt
110 g kylt osaltat smör, skuret i 1 cm stora bitar.
1 stort ägg

Fyllning

1 kopp valnötter
1/4 kopp + 1 msk strösocker
1 stort ägg
3 matskedar osaltat smör, tärnat
1/4 tsk vaniljextrakt
En nypa salt
3 Golden Delicious-äpplen eller andra fasta bakäpplen (ca 600 g)
1/4 kopp aprikosmarmelad
Florsocker, för att pudra (valfritt)

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: mördeg, äpplen, valnötter, ägg, Aprikosmarmelad

Att laga maträtten enligt receptet:

Placera gallren i mitten och nedre tredjedelen av ugnen; förvärm ugnen till 175 °C.
Knåda degen:

Blanda mjöl, socker och salt i en matberedare tills allt är jämnt fördelat. Tillsätt smöret och mixa tills blandningen liknar grovt mjöl med ärtstora smörbitar. Vispa ägget i en skål med 1 matsked iskallt vatten, lägg det sedan i matberedaren och mixa en eller två gånger. Stanna tills degen bildar en boll.

Lägg den på en bit plastfolie och forma den till en skiva. Vira in den ordentligt och ställ i kylskåp i 1 timme.
Under tiden förbereder du fyllningen.:

Rosta valnötterna på en bakplåt i mitten av ugnen tills de är gyllenbruna, 7-8 minuter; låt svalna. Mixa valnötterna, 1/4 dl strösocker, ägg, 1 msk smör, vaniljextrakt och salt till en pasta i en ren matberedare.
Klä en platt bakplåt (eller en upp-och-ned-vänd bakplåt) med bakplåtspapper. Kavla ut degen till en cirkel med 30 cm diameter på en mjölad arbetsyta. Lägg degen på en kavel och lägg sedan över den på bakplåtspapperet.
Bred ut valnötsfyllningen över degen och lämna en 4 cm kant runt kanterna. Ställ i kylskåp medan du förbereder äpplena.
Öka ugnstemperaturen till 200 °C. Skala, kärna ur och dela äpplena på mitten, skär sedan varje halva i 8 klyftor.
Lägg äppelskivorna i en cirkel över fyllningen, så att de överlappar varandra något. Vik degens kanter över fyllningen. Strö över resterande 1 matsked socker och 2 matskedar smör över äpplena.
Grädda galetten på mitten av ugnen tills den är gyllenbrun, 40–45 minuter. Placera bakplåten på nedersta gallret för att fånga upp saften. Låt galetten svalna på gallret.
Blanda 1 matsked vatten med aprikosmarmeladen i en skål. Sila glasyren och pensla den sedan över äpplena. Pudra med florsocker om så önskas.