Hur man gör äppel-pumpaj med valnötter

Röster: 3

Detta är ett underbart alternativ för högtiderna för de som älskar äppel-, pumpa- och pekannötspajer lika mycket. Du behöver inte välja: det här receptet har en kombination av syrliga och söta äpplen runt kanterna och en mjuk pumpa i mitten. Gör pajen dagen innan och kyl den över natten; servera kyld eller i rumstemperatur.

Tid: 3 timmar och 15 minuter
Komplexitet: genomsnitt
Portioner: 8

Genom att följa detta enkla steg-för-steg-fotorecept kan du göra en Thanksgiving-paj med flera fyllningar samtidigt.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Paj

1 färdig pajbotten av hackad pajdeg
Matlagningsspray för matlagning
Vetemjöl för utkavling
1 stor äggvita

Nötpajfyllning

1 och 1/3 koppar valnötshalvor
1/2 kopp majssirap eller honung
1/3 kopp ljust brunt socker
3 msk (45 g) osaltat smör, smält
1 stort ägg
Fint salt

Äppelkantning

3 gröna äpplen
2 msk strösocker
1 msk citronsaft
2 msk (30 g) osaltat smör
1 tesked vetemjöl

Pumpafyllning

1 msk. pumpapuré
1/2 kopp vispgrädde
1/3 kopp strösocker
1 stort ägg
1/2 tsk pumpapajkrydda
Osötad vispad grädde, till garnering

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: pumpapuré, äpplen, mördeg, valnötter, brunt socker, ägg, grädde, pumpapajkrydda

Att laga maträtten enligt receptet:

Förbered pajskalet till äppel- och pumpapajen

Placera ett galler i mitten av ugnen och förvärm ugnen till 180 °C. Smörj botten och sidorna av en pajform på 24 cm med bakspray.

Rulla den hackade pajdegen till en cirkel på 23 cm och lägg den i den förberedda formen. Vik in överflödig deg för att skapa en vågig kant. Låt pajdegen svalna i kylskåpet i 30 minuter innan gräddning.

Medan degen svalnar och gräddas, förbered nötfyllningen genom att blanda majssirap, farinsocker, smör och ägg med grovhackade valnötter. Ta ut skorpan ur ugnen, bred ut nötfyllningen på botten och grädda igen tills fyllningen i mitten har stelnat något.

Skala och skiva äpplena i 0,6 cm tjocka skivor. Blanda med strösocker och citronsaft i en medelstor skål. Smält smöret i en stor stekpanna med nonstickbeläggning på medelvärme, tillsätt sedan äpplena och stek under omrörning tills äpplena är mjuka men fortfarande håller formen, cirka 10 minuter. Rör i mjölet och låt svalna helt. (Bred ut blandningen i ett tunt lager på en bakplåt för att den ska svalna snabbare.)

Fördela den avsvalnade äppelblandningen runt kanten av den avsvalnade pajen (direkt ovanpå nötfyllningen) och lämna en grop på cirka 20 cm i diameter i mitten.

Blanda pumpa, grädde, socker, ägg och kryddor i en medelstor skål. Häll blandningen i mitten av pajen, över nötfyllningen och runt kanterna kommer äppelfyllningen att vara.

Grädda pajen tills pumpan har stelnat men fortfarande är lite skakig, 50–60 minuter. Om degen börjar brännas, täck den med folie eller ett pajdeg. Låt pajen svalna helt på ett galler.