Galette med zucchini och bacon

Röster: 1

Hur man gör - Zucchini- och bacongalette

Tid: 2 timmar och 55 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 8

Näringsvärde per portion:

Kalorier 404, totalt fett 28 G., mättade fetter 14 G., proteiner 11 G., kolhydrater 27 G., fiber 2 G., kolesterol 81 mg, natrium 389 mg, socker 2 G.

Förvandla zucchini till en sofistikerad godbit genom att fylla den med en smakrik fransk galette. Blanda tunna skivor av babyzucchini och gul squash med rödlök och stekt bacon och lägg dem på en bädd av ost på en utkavlad degplåt. Vik bara degens kanter över för att fånga upp saften och grädda. Ett värdigt franskt alternativ till italiensk pizza!

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Deg

1 och 3/4 koppar premiummjöl + extra för att arbeta med degen
1 tesked socker
10 msk kylt osaltat smör, skuret i 1 cm stora kuber
1 tesked vitvinsvinäger

Kex

1 medelstor gul zucchini (280 g), skivad i 0,3 cm tjocka cirklar.
1 medelstor zucchini (280 g), skivad i 0,3 cm tjocka skivor.
4 skivor bacon
1 liten rödlök, tunt skivad och delad i ringar
2 matskedar extra jungfruolja
1 msk riven mozzarella
3 msk riven parmesanost
1 ägg, vispat
Rödvinsvinäger för glasering

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: mördeg, gul zucchini, zucchini, bacon, rödlök, mozzarellaost, Parmesanost

Att laga maträtten enligt receptet:

Deg:

Blanda mjöl, socker och 1/2 tesked salt i en matberedare och mixa tills allt är jämnt fördelat. Tillsätt ungefär en tredjedel av det kylda smöret och mixa noggrant tills inga synliga smörbitar kvarstår (blandningen kommer att bli lätt gul). Tillsätt resterande smör och mixa tills blandningen liknar mycket grova korn med ärtstora smörbitar. Rör i vinägern. Tillsätt gradvis 2 matskedar iskallt vatten och mixa tills degen går ihop.
Krama ut en liten mängd deg i handen; den ska precis hålla formen och vara lite smulig. Om den fortfarande är för torr, vispa den igen och tillsätt upp till 2 matskedar iskallt vatten. Stjälp ut degen på en arbetsyta och kavla ut den till en platt skiva, cirka 1 cm tjock. Vira in den tätt i plastfolie. Låt degen stelna i kylskåp, minst 1 timme eller upp till 2 dagar.

Placera ett galler i den nedre tredjedelen av ugnen och förvärm ugnen till 200 °C.
Kex:

Blanda zucchinin och squashen i en skål med ¾ tesked salt. Låt stå i 15 minuter för att släppa ut så mycket vatten som möjligt. Lägg under tiden baconskivorna i en stor stekpanna. Värm upp och stek under omrörning tills en del av fettet har lossnat men inte är krispigt, cirka 5 minuter. Lägg över på en skärbräda, låt svalna något och skär sedan i 1,25 cm stora bitar. Spara det utsmälta fettet i stekpannan.
Torka zucchinibitarna torra; lägg dem i en stor skål tillsammans med rödlökringarna och ringla över olivolja, 0,5 tsk salt och några nyp svartpeppar.
Låt degen vila i rumstemperatur i några minuter tills den mjuknat något. Kavla ut den på en lätt mjölad arbetsyta till en cirkel med en diameter på 30-33 cm och en tjocklek på cirka 0,5 cm. Lägg över på en osmord plåt. Strö över mozzarella och parmesanost och lämna en kant på 3,8 cm. Lägg zucchinin, squashen och löken i ett solfjäderformat mönster runt cirkeln och strö sedan över bacon. Vik upp degens kanter och veckla för att delvis omsluta fyllningen. Pensla degens kanter med ägg. Ringla det utsmälta baconfettet över fyllningen.
Grädda tills den är gyllenbrun och fyllningen bubblar, 45–50 minuter. Pensla galetten med lite vinäger medan den fortfarande är varm och servera.