Körsbärscheesecake

Röster: 2

Tid: 1 timme och 20 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 8

Näringsvärde per portion:

Kalorier 290, totalt fett 12 G., mättade fetter 7 G., proteiner 12 G., kolhydrater 34 G., fiber 1 G., kolesterol 115 mg, natrium 230 mg, socker 0 G.

Denna hälsosamma, kalorisnåla cheesecake bakas utan skorpa, men körsbärstoppingen gör att den ser presentabel och utsökt ut. Fyllningen är gjord med lätt ricotta, mager gräddfil och kalorisnål färskost, men konsistensen är förvånansvärt len, som en traditionell cheesecake. Efter gräddning, låt den stelna ordentligt i kylskåpet och toppa den innan servering med hela körsbär som sjudits med honung, citronsaft och gelatin. Använd söta körsbär som topping, och du behöver bara en sked honung för sötma.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

1 paket (450 g) lätt ricotta
0,5 koppar mager gräddfil
110 g Neufchâtel färskost, eller lättmjölkad färskost, mjuk
3 stora ägg
3/4 kopp socker
1/4 kopp premiummjöl
1 tsk vaniljextrakt
1 tesked finrivet citronskal
1/4 tesked salt
2 koppar färska eller frysta urkärnade körsbär
1 msk honung
1 msk citronsaft
0,5 tsk naturell gelatin
1 msk varmt vatten

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: ägg, gräddfil, ricottaost, Neufchâtel-ost, citronsaft, körsbär, gelatin

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm ugnen till 160 °C. Spraya en springform (23 cm) med matlagningsspray.
Lägg ricottan i en matberedare och mixa tills den är slät och krämig. Tillsätt gräddfil, färskost, ägg, socker, mjöl, vanilj, citronskal och salt. Häll blandningen i den förberedda formen och grädda tills cheesecakens mitt har stelnat, 50–55 minuter. Flytta över till ett galler för att svalna, täck sedan över och kyl i 3 timmar.

Lägg körsbären, honungen och citronsaften i en medelstor kastrull och koka upp. Ta bort från värmen. Rör ner gelatinet i det varma vattnet i en liten skål tills det är helt upplöst, rör sedan ner det upplösta gelatinet i körsbärsblandningen. Täck över och kyl i 3 timmar, rör om en eller två gånger under denna tid, tills blandningen har tjocknat men inte stelnat.
När cheesecaken har stelnat i kylskåpet, toppa den med körsbärstopping och servera eller förvara övertäckt i kylskåpet i upp till tre dagar.

Utmärkt källakalcium, protein, selen

Bra källafosfor, riboflavin, vitamin A