Jästbröd
Röster: 2
Tid: 1 timme och 15 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 5–7
Komplexitet: lätt
Portioner: 5–7
Ett detaljerat recept för att baka hembakat bröd med foton.
Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
Ingredienser till receptet:
- 3 tabletter pressad jäst (21 g styck)
- 1/2 kopp varmt vatten
- 2 koppar varm lättmjölk (eller kokt, lätt avsvalnad mjölk)
- 2,3 kg vetemjöl
- 1 tesked salt
- 12 färska ägg i rumstemperatur
- 3,5 koppar socker
- 3 matskedar citronsaft
- 225 g smält smör
- 2 msk salt
- 1 uppvispat ägg
Vi rekommenderar
Recept med liknande ingredienser: mjöl, jästdeg, citronsaft, ägg, mjölk
Att laga maträtten enligt receptet:
- Lös upp jästen i 1,2 dl varmt vatten (inte hett). Tillsätt 4,5 dl varm lättmjölk (eller lätt avsvalnad kokt mjölk), 7,5 dl mjöl och en tesked salt. Blanda och låt stå så att jästen jäser.
- I en separat skål, lägg 12 ägg, socker och citronsaft. Vispa väl och tillsätt sedan det smälta smöret.
Tillsätt den upplösta jästen, resterande mjöl och 2 matskedar salt. Blanda väl och låt stå i 10–20 minuter. - Fortsätt knåda degen tills den börjar lossna från skålens kanter, eller knåda den med oljade händer tills den lossnar från dina händer. Detta kommer att ta lite tid, och degen kommer att vara klibbig, inte som bröddeg. Lägg degen i en smord skål, täck över och låt jäsa tills den har fördubblats i storlek, cirka 1-3 timmar.
- Knacka degen, vänd den och låt den jäsa tills den har fördubblats i storlek en andra gång.
Separera försiktigt cirka 300 gram deg, kavla ut den till en limpa och lägg den i en smord brödform. Du bör få cirka 5-7 limpor. Låt degen jäsa i formarna tills den har fördubblats i storlek (den tredje jäsen).
Gör två eller tre snitt på 0,5 cm i varje bröd och pensla ovansidan med ett uppvispat ägg med en matsked vatten. - Grädda i 160°C i 10 minuter, sänk sedan värmen till cirka 150°C och grädda i ytterligare 25–30 minuter. Ta ut brödet ur ugnen och vänd det på sidan på ett galler i ett par minuter, ta sedan ut det ur formen.
Kategorier:
Liknande recept
