Brioche är ett sött franskt bröd

Röster: 2

Hur man gör brioche - ett sött franskt bröd

Tid: 13 timmar och 10 minuter
Komplexitet: lätt
Kvantitet: 2 bröd

Detta fylliga äggbröd är perfekt till fluffig fattiga riddare, en superläcker brödpudding eller läckra varma ostsmörgåsar. Doften av detta bakverk kommer snabbt att samla alla i köket. Som tur är räcker receptet till två briocher, så det räcker till alla. Och om det blir några rester har du en ursäkt för att bjuda alla på brödpudding nästa dag.

Recepten använder mätkärl med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

5,5 koppar premiummjöl
1 paket (7 g) snabbverkande jäst
1/4 kopp socker
5 teskedar grovt salt
1 kopp helmjölk
7 stora ägg
275 g osaltat smör (rumstempererat), tärnat, plus extra till att smörja formen
Specialutrustning2 brödformar som mäter 22x12 cm med non-stick beläggning

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: jästdeg, ägg, mjölk

Att laga maträtten enligt receptet:

I skålen på en köksmaskin med degkrok, blanda mjöl, jäst, socker och salt och vispa på låg hastighet tills degen är jämn. Tillsätt mjölken och 6 ägg och vispa på låg hastighet tills degen är slät. Öka hastigheten till medelhög och vispa tills degen börjar lossna från skålens kanter, cirka 5 minuter.
Minska hastigheten till medelhög och börja tillsätta smöret några bitar i taget, vispa efter varje tillsats tills det är helt blandat, cirka 5 minuter. Öka mixerns hastighet tillbaka till medelhög och fortsätt vispa tills degen är glansig och lätt klibbig, cirka 7 minuter.

Häll över i en stor skål, täck sedan med plastfolie och kyl i 8 timmar eller över natten.
Smörj två nonstick-formar (22 x 12 cm) rikligt med smör och lägg degen i dem med en skeda. Smörj två bitar plastfolie, tillräckligt stora för att täcka formarna, och lägg dem med den smörade sidan nedåt i formarna. Låt degen jäsa på en varm plats tills den jäser 2,5 cm över formarnas kanter, cirka 3 timmar.
Värm ugnen till 175°C.
Vispa det återstående ägget med 1 matsked vatten. Ta bort plastfolien och pensla degens yta med det uppvispade ägget. Placera sedan formarna på ugnsgallret i mitten. Grädda, vänd formarna halvvägs, tills de är gyllenbruna och innertemperaturen på varje bröd når 88 °C, cirka 30 minuter.
Flytta formarna till ett galler och låt svalna i 5 minuter. Dra en kniv runt kanterna på briocherna och ta ut dem ur formarna. Låt svalna helt på ett galler.

Kategorier:

recept / Mixer / Frukost / Bageri / Hembakat bröd / Efterrätter / Söta pajer, tårtor och grytor / Pannkakor, friterade bröd, våfflor, smörgåsar / / Matnätverk - recept / Fransk mat

Receptsamlingar