Fransk pepparkaka

Röster: 2

Tid: 1 timme.
Komplexitet: lätt
Portioner: 8–10

Franska pepparkakor är ett av många exempel på europeiska julbakverk som värmer hemmet med sin kryddiga arom och skapar en känsla av mysighet och vinterfestlighet. I århundraden har huvudingredienserna i detta söta bröd varit mjöl, honung och ett urval av kryddor, inklusive koriander, kummin, anis, kryddnejlika och muskotnöt. Det knådades i en tråg med grodda rågmjöl; bakterierna producerade ättiksyra under jäsningen, vilket ökade brödets densitet. Baka detta doftande bröd hemma och servera det med te eller glögg, bredd med smör eller sylt.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

3 koppar premiummjöl
1 kopp socker
1 tesked bakpulver
0,5 tsk salt
1 msk malen ingefära
1,5 tsk malen kanel
1 tesked malen koriander
1 tesked anisfrön
1/4 tsk malen muskotnöt
1/4 tsk malda kryddnejlikor
2 stora ägg
1/4 kopp bovetehonung
1 kopp varmt vatten
4 msk mörk rom

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: premiummjöl, ägg, malen ingefära, kanel, koriander, Anisfrön, muskot, nejlika, honung, rom

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm ugnen till 190 °C. Smörj och strö över socker (helst Demerarasocker) en fyrkantig eller rund kakform på 20 cm.
Sikta ihop mjöl, socker, bakpulver, salt och kryddor. Vispa ihop ägg, honung, vatten och 2 matskedar rom i en separat skål. Tillsätt det i den torra blandningen och rör om. Häll den tjocka smeten i den förberedda formen och jämna till ytan.

Grädda i 20 minuter, sänk sedan ugnstemperaturen till 160 °C (325 °F). Grädda i ytterligare cirka 30 minuter, tills en provsticka som sticks in i mitten av kakan kommer ut ren. Pensla det varma brödet med de återstående 2 matskedarna rom.

Författaren till receptet - Anna Olson är konditor och programledare.

Kategorier:

recept / Festliga rätter / Jul / Bageri / Hembakat bröd / Fransk mat

Liknande recept