Fransk potatissallad

Röster: 4

Tid: 50 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4-6

Till skillnad från de flesta potatissallader med majonnäsdressing är denna franska potatissallad ganska lätt och full av en uppfriskande, rik bukett av smaker. Kokta småpotatisar skärs i halvor och blötläggs först i en liten mängd kycklingbuljong och torrt vitt vin, sedan kryddas de med en vinägrett och toppas med massor av väldoftande färska örter. Använd de örter du har till hands, eller ännu bättre, en blandning av salladslök, persilja, basilika och dill. Fransk potatissallad kan serveras till vilken kött- eller fiskrätt som helst, eller tas med på picknick; den är lätt att resa med.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

450 g små vita potatisar att koka
450 g små röda potatisar att koka
2 msk torrt vitt vin
2 matskedar kycklingbuljong
3 matskedar champagnevinäger
0,5 tsk Dijonsenap
2 teskedar grovt salt
3/4 tsk nymalen svartpeppar
10 msk olivolja
1/4 kopp hackad grön lök (vita och gröna delar)
2 msk hackad färsk dill
2 msk hackad färsk persilja
2 matskedar färska basilikablad, tunt skivade

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: gula potatisar, potatis, röda potatisar, vitt vin, buljong, champagnevinäger, Dijonsenap, gröna lökar, dill, persilja, basilika

Att laga maträtten enligt receptet:

Lägg de vita och röda potatisarna i en stor kastrull med kokande saltat vatten och koka i 20–30 minuter, tills de är mjuka. Häll av potatisen i ett durkslag och täck med en handduk för att ångkoka i ytterligare 10 minuter. När potatisen har svalnat tillräckligt för att hanteras, skär varje potatis i halvor (eller fjärdedelar för större potatisar) och lägg i en medelstor skål. Rör försiktigt ner vinet och kycklingbuljongen. Låt de varma potatisarna absorbera vätskan.
Blanda vinäger, senap, 0,5 tsk salt och 1/4 tsk svartpeppar, vispa sedan gradvis in olivolja tills dressingen bildar en emulsion. Häll vinägretten över potatisen. Tillsätt salladslök, dill, persilja, basilika, 1,5 tsk salt och 0,5 tsk svartpeppar och blanda. Servera varm eller rumstempererad.

Kategorier: