Brioche

Röster: 1

Tid: 13 timmar och 10 minuter
Komplexitet: lätt
Kvantitet: 2 bullar

Näringsvärde per portion:

Portionsstorlek: 1 av 18 portioner
Kalorier 300, totalt fett 15 G., mättade fetter 9 G., proteiner 7 G., kolhydrater 33 G., fiber 1 G., kolesterol 107 mg, natrium 209 mg, socker 4 G.

Detta läckra, fylliga bröd är perfekt för tjocka skivor fattiga riddare, den möraste brödpudding eller varma ostsmörgåsar. Och dess bakarom kommer att föra hela familjen samman i köket. Som tur är räcker det här receptet till två limpor, så det finns gott om mat till alla.

Recepten använder mätkärl med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

5,5 koppar premiummjöl
1 paket (7 g) snabbverkande jäst
1/4 kopp socker
5 teskedar grovt salt
1 kopp helmjölk
7 stora ägg
270 g osaltat smör, tärnat, rumstempererat, plus extra till att smörja formen
Specialutrustning2 brödformar som mäter 22x12 cm med non-stick beläggning

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: jästdeg, briochebröd, ägg, mjölk

Att laga maträtten enligt receptet:

I skålen på en köksmaskin med degkrok, blanda mjöl, jäst, socker och salt på låg hastighet. Tillsätt mjölken och 6 ägg och blanda på låg hastighet tills degen bildar en jämn smet. Öka hastigheten till medel och blanda tills degen börjar lossna från skålens kanter, cirka 5 minuter.
Sänk mixerns hastighet till medel och börja tillsätta smöret några tärningar i taget, vänta tills det är helt blandat innan du tillsätter mer, cirka 5 minuter. Öka hastigheten till medelhög och fortsätt vispa tills degen är glansig och lätt klibbig, cirka 7 minuter.

Häll över i en stor skål, täck med plastfolie och ställ i kylskåp i 8 timmar eller över natten.
Smörj två brödformar, 22x12 cm, generöst med smör och lägg degen i dem med en skeda. Smörj två bitar plastfolie, tillräckligt stora för att täcka formarna, generöst och vik dem löst över degen med den smörade sidan nedåt.
Låt degen jäsa i rumstemperatur tills den jäser 2 cm över formarnas ovansida, cirka 3 timmar.
Värm ugnen till 175°C.

När du mäter mjöl, sked det i en torr mätkopp och ta bort överflödigt mjöl. Om du öser mjöl direkt ur påsen med en mätkopp kommer det att komprimeras, vilket resulterar i torra bakverk.
Vispa det återstående ägget med 1 matsked vatten. Ta bort plastfolien från degen och pensla ovansidan av varje bröd med det uppvispade ägget, placera sedan formarna på ugnsgallret i mitten.
Grädda, vänd formarna och vänd dem halvvägs, tills de är gyllenbruna och innertemperaturen på varje bröd når 88 °C, cirka 30 minuter.
Flytta formarna till ett galler och låt svalna i 5 minuter. Dra en kniv runt brödets kanter för att lossa dem från formens sidor. Låt svalna helt på gallret.