Chokladkaka med nötter och brioche
Röster: 1
Tid: 3 timmar och 30 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 16
Komplexitet: lätt
Portioner: 16
De marmorerade mönstren på denna kaka skapas med hjälp av en förformningsteknik. Formade bullar, som i huvudsak är chokladbullar med nötfyllning, placeras i formen. Bullarna kan bokstavligen användas för att varva den vackra kakan. Kakan gräddas sedan tills den bildar en jämn form. Till degen använder konditorn briochedeg, vars luftiga, smältande smak kan mäta sig med en kakas.
Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
Ingredienser till receptet:
Briochedeg
- 1/2 dl mellanmjölk 3%
eller chokladmjölk, temperatur cirka 40 °C - 1 msk torrjäst
- 1 msk plus 1/2 kopp socker
- 4 ägg i rumstemperatur
- 3 koppar premiummjöl
- 1/3 kopp kakaopulver
- 1/2 tsk salt
- 1/2 kopp smör vid rumstemperatur
- 80–90 g smält mörk choklad
Nötfyllning
- 1 kopp skalade och rostade hasselnötter
- 1/2 kopp brunt socker
- 1 ägg
- 1 tsk vaniljextrakt
- 1/4 kopp mjölkchokladbitar (valfritt)
Vi rekommenderar
Recept med liknande ingredienser: premiummjöl, mjölk, chokladmjölk, jästdeg, ägg, brunt socker, vaniljextrakt, mjölkchoklad, mörk choklad, hasselnötter, kakao
Att laga maträtten enligt receptet:
- ChokladbriochedegBlanda mjölk, jäst och 1 matsked socker och låt stå i 5 minuter. Tillsätt äggen. Fortsätt vispa och tillsätt mjöl, resterande socker, kakaopulver och salt. Vispa för hand eller med elvisp tills smeten är slät.
- Tillsätt smöret och den smälta chokladen och blanda kraftigt med en degkrok (eller en vanlig visp) tills degen är mycket mjuk och slät. Häll över degen i en lätt oljad skål, täck över och låt den vila i rumstemperatur i 1 timme. Ställ sedan i kylskåp i 8 till 24 timmar.
- NötfyllningFinhacka nötterna och farinsockret i en matberedare. Vispa i ägg och vanilj under fortsatt pulsning. Tillsätt mjölkchokladbitarna och pulsa igen.
- Nästa morgon, sätt igång: mjöla arbetsytan, bred ut degen och kavla ut den till en stor rektangel, cirka 1 cm tjock. Bred ut nötfyllningen över hela degen och rulla ihop den längs långsidan.
- Skär rullen i 2-2,5 cm tjocka ringar. Lägg hälften av skivorna platt i en bundtform, så att briocherna överlappar varandra något. Lägg de återstående briocherna i ett andra lager, också de överlappar varandra något. Täck formen med en handduk och låt jäsa i 1 timme och 30 minuter så att briochekakan kan jäsa.
- Värm ugnen till 175 °C. Grädda briochepajen i cirka 40 minuter och kontrollera om den är klar med en tandpetare eller tändsticka i trä. Låt pajen svalna i formen i 20 minuter och låt den sedan svalna på ett galler. Servera med te.
Författaren till receptet - Anna Olson är konditor och programledare.
Kategorier:
recept / Efterrätter / Kakor / Fransk mat
Liknande recept
