Regnbågsfärgad briochebulle

Röster: 2

Tid: 13 timmar och 15 minuter
Komplexitet: lätt
Kvantitet: 1 limpa

Om du letar efter ett galet sätt att imponera på dina gäster med hembakat bröd, är detta psykedeliska bröd precis rätt val. Detta regnbågsfärgade briochebröd kommer att bli stjärnan på ditt bord med sin rika smak, luftiga konsistens och livfulla regnbågsfärgade smulor. För att göra det delas degen i sex bitar och färgas med livfulla gelfärger innan de jäser och gräddas. Sedan rullas alla lager ihop för att skapa en fantastisk effekt. Ät detta bröd som det är, gör psykedeliska smörgåsar eller gör till och med roliga brödpuddingar för barn.

Recepten använder mätkärl med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

2 och 3/4 koppar premiummjöl
1 och 1/4 teskedar torrjäst (ungefär ett halvt 7 g-paket)
2 matskedar socker
2,5 tsk grovt salt
0,5 koppar helmjölk
4 stora ägg
140 g osaltat smör, tärnat, rumstempererat, plus extra till smörjning
Röd, orange, gul, grön, blå och lila gelkaramellfärg
Specialutrustning1 x 22 x 12 cm non-stick brödform

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: jästdeg, ägg, mjölk

Att laga maträtten enligt receptet:

I skålen på en köksmaskin, blanda mjöl, jäst, socker och salt och blanda med degkroken på låg hastighet tills allt är jämnt. Tillsätt mjölken och 3 ägg och blanda på låg hastighet tills det är slätt. Öka mixerns hastighet till medelhög och blanda tills degen börjar lossna från skålens kanter, cirka 5 minuter.
Minska hastigheten till medelhög och börja tillsätta smöret några bitar i taget, vänta tills det är helt blandat innan du tillsätter mer, cirka 5 minuter. Öka hastigheten till medelhög och fortsätt vispa tills degen är glansig och lätt klibbig, cirka 7 minuter.

Dela degen i 6 lika stora bitar. Tillsätt några droppar röd karamellfärg i en degbit och rör om tills inga ljusa ränder kvarstår; ställ åt sidan. Upprepa med de återstående 5 degbitarna och färga varje bit med en av de återstående färgerna (orange, gul, grön, blå eller lila).
Lägg varje färgad degbit i en separat liten skål och täck med plastfolie. Kyl i minst 8 timmar och upp till 12 timmar.
För att montera, kavla ut sex bitar av kall deg individuellt på ett bakplåtspapper till sex rektanglar på 22 x 12 cm. Stapla lagren i regnbågens färgordning (rött längst ner, sedan orange, gult, grönt, blått och lila). Kavla ut degen igen till en rektangel på 30 x 20 cm; detta säkerställer att alla lager håller ihop och gräddas jämnt. Placera högen med den röda sidan nedåt och börja med den kortare änden och rulla degen till en tät rulle.
Smörj en nonstick-form på 22 x 12 cm (9 x 5 tum) generöst och placera brödet med skarven nedåt inuti. Smörj en bit plastfolie generöst, tillräckligt stor för att täcka hela formen, och placera den löst över formen med den smörade sidan nedåt. Låt degen jäsa tills den sträcker sig 1 cm över formens kanter, 2–3 timmar.
Placera ett galler mitt i ugnen och förvärm ugnen till 175 °C.

När du mäter mjöl, sked det i en torr mätkopp och ta bort överflödigt mjöl. Om du öser mjöl direkt ur påsen med en mätkopp kommer det att komprimeras, vilket resulterar i torra bakverk.
Vispa det återstående ägget med 1 matsked vatten. Ta bort plastfolien och pensla degen med det uppvispade ägget. Grädda tills den är gyllenbrun och en termometer som sticks in i mitten visar 88 °C, cirka 30 minuter, vänd formen halvvägs genom gräddningen.
Flytta brödet till ett galler och låt svalna i 5 minuter, dra sedan en kniv runt kanterna för att lossa brödet från formen och stjälp upp det på gallret. Låt svalna helt på gallret.