Hemgjord kubansk smörgåsbulle

Röster: 3

Tid: 3 timmar och 20 minuter
Komplexitet: genomsnitt
Portioner: 4

Hemgjord kubansk smörgåsbulle - ett detaljerat recept.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Smörgåsar

1 burk deg till stora smördegsbullar med surmjölk
110 g tunt skivad skinka
225 g riven schweizerost
1 burk skivade pickles
1 portion Daisy's Moyo revbensspjäll (se recept nedan)
Vegetabilisk olja för stekning
Mjöl för att arbeta med deg
Äggtvätt
Senap som dippsås

Fyllning

3 bitar benfria revbensspjäll i lantlig stil
1 kopp olivolja
10 stora vitlöksklyftor, skalade och skivade, rumstempererade
1/4 kopp skalad och mycket finhackad lök
1/3 kopp färskpressad apelsinjuice
1 kopp färskpressad limejuice
2/3 kopp vatten
1/4 kopp finhackade färska persiljeblad
1/2 tsk torkad oregano
3/4 tsk vitlökspulver
2 tsk malen spiskummin
1 tesked salt
1 tesked malen svartpeppar

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: fläsk, skinka, smördeg, Schweizisk ost, inlagd gurka, Apelsinjos, limejuice, oregano, lök, vitlökspulver, kummin, senap, persilja

Att laga maträtten enligt receptet:

Ta ut degbitarna ur burken, mjöla dem och kavla ut varje bit till en cirkel med en diameter på 13 cm. Doppa fingrarna i äggtvålen och dra dem längs kanten på det undre lagret så att det fäster mot det översta lagret.

Lägg en rågad matsked skivat fläskkött på tortillabrödet och lämna en 1 cm kant. Toppa fläskköttet med riven ost, pickles och hälften av skinkan. Lägg en annan cirkel ovanpå fyllningen och tryck ihop kanterna så att det bildas en skarv. Doppa änden av en gaffel i mjöl och tryck till skarven runt cirkeln tills den sluter. Upprepa med resterande deg.
I en stor gjutjärnspanna, tillsätt cirka 1,5 cm olja och värm till cirka 180°C.

Lägg 3–4 pajer i en gjutjärnspanna. Stek i 2 minuter på varje sida tills de är gyllenbruna. Lägg över på en hushållspappershandduk för att absorbera överflödig olja. Servera med senap.

Lantlig revbensspjäll i moyosås

recept Daisy Fuentes

För Moyo-såsenSätt en stekpanna på medelhög värme och tillsätt cirka 2 matskedar olivolja. När den är varm, tillsätt vitlök och lök och stek under omrörning tills de är gyllenbruna, cirka 2-3 minuter. Tillsätt citrusjuice, 2/3 dl vatten, 2 matskedar olivolja och alla torra ingredienser. Koka upp blandningen kraftigt. Ta bort från värmen och låt svalna till rumstemperatur.

För revbenenVärm ugnen till 160°C.

Krydda revbenen med salt och peppar. Häll tillräckligt med olja i en stor, het stekpanna så att den kommer i jämnhöjd med revbenen. Bryn revbenen i cirka 3 minuter på varje sida. Lägg över i en stor, grund ugnsform.

Häll mojosåsen över revbenen och vänd tills de är helt täckta. Täck tätt med folie och grädda i 3 timmar, pensla med mojosås varje timme. Ta bort folien 30 minuter innan tillagningen är klar. Köttet ska vara mört.
Utgång3 portioner