Kubansk smörgås "Tampa"
Röster: 3
Tid: 3 timmar och 5 minuter
Komplexitet: genomsnitt
Kvantitet: 1 kubansk smörgås
Komplexitet: genomsnitt
Kvantitet: 1 kubansk smörgås
Huvudingrediensen i alla kubanska smörgåsar är Moyo-marinerat fläskkött. Du kan hitta den färdiga marinaden på flaskor i latinamerikanska butiker, eller använda det här receptet från den legendariska colombianska restaurangen i Tampa.
Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
Ingredienser till receptet:
För fläsk:
- 2,3 kg benfri fläskbog
- 1/2 kopp färskpressad limejuice
- 1/2 kopp färskpressad apelsinjuice
- 8 stora vitlöksklyftor
- 2 tsk torkad oregano
- 4 lagerblad
- Salt och malen svartpeppar
För smörgåsen:
- 1 bit kubanskt bröd (23 cm)
- 4 tunna skivor glaserad skinka (ca 110 g)
- 3-4 tunna skivor genuasalami med peppar (ca 30 g)
- 2 tunna skivor schweizerost (ca 30 g)
- 2 skivor inlagd gurka
- 1 msk senap
- Mjukt smör för stekning
Vi rekommenderar
Recept med liknande ingredienser: fläsk, smörgåsbullar, skinka, salami, Gruyèreost, senap, limejuice, Apelsinjos, oregano, lagerblad, vitlök
Att laga maträtten enligt receptet:
- Förbered fläsket: Gör små snitt i köttet med en kniv och lägg det med skinnsidan nedåt i en ugnsform. Blanda lime- och apelsinjuice i ett måttglas.
Lägg 0,6 dl av citrusblandningen i en matberedare, tillsätt vitlök, oregano, 1/2 tsk salt och 1/4 tsk peppar. Mixa tills blandningen bildar en pasta. Gnugga in blandningen i fläskköttet och arbeta in den i bitarna.
Häll resterande 0,75 dl saft över fläskköttet och tryck ner lagerbladen i ytan. Täck över och kyl i 3–6 timmar. - Värm ugnen till 180 °C. Vänd fläsket med skinnsidan uppåt och stek i cirka 2,5 timmar, eller tills en godistermometer som sticks in i mitten visar 71 °C. Låt svalna helt innan du skär upp det. (Resterande fläsk kan förvaras i kylskåp i en lufttät behållare i upp till 1 vecka.)
- Gör smörgåsen: Dela brödet på längden. Lägg skinka, 3 tunna skivor fläskstek, salami, ost och pickles på den nedre halvan. Bred senap på insidan av den övre halvan.
Värm en stekpanna med nonstick-beläggning på medelvärme. Pensla utsidan av smörgåsen med smör, lägg den sedan i stekpannan och tryck till den med en tjock stekpanna. Stek tills den är gyllenbrun, 3-4 minuter per sida (eller använd en smörgåspress). Skär den diagonalt på mitten.
Kategorier:
recept / Snabbmat / Smörgåsar / Förrätter / Smörgåsar / Matnätverk - recept / Kubansk mat
Liknande recept
