Kubansk smörgås med moyo pasta

Röster: 25

Tid: --

Kubansk smörgås med Moyo-pasta - detaljerat recept.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Ugnsbakad fläskfilé

1 bit (1,1 kg) benfri fläskfilé för stekning
1/4 kopp olivolja
Salt och krossad svartpeppar

Moyo pasta (pålägg)

3 matskedar majonnäs
2 msk. olivolja
1 msk hackade korianderblad
1/2 tsk grovt salt
3 krossade vitlöksklyftor
Saft av 1 lime

Kubansk smörgås

4 kubanska eller portugisiska bullar, halverade på längden
110 g tunt skivad skinka
110 g skivad schweizerost
2 stora inlagda gurkor, tunt skivade
3 msk. sädensenap
En nypa salt
2–3 matskedar smält smör

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: fläsk, smörgåsbullar, skinka, Gruyèreost, inlagd gurka, fullkornssenap, majonnäs, limejuice, vitlök, koriander

Att laga maträtten enligt receptet:

För fläskfilé: Värm ugnen till 205 °C. Ringla olja över fläsket och krydda rikligt med salt och peppar. Lägg fläsket på ett galler i en ugnsform med tjock botten.

Stek fläsket i ungefär en timme, tills en termometer som sticks in i den tjockaste delen av filén visar 60 °C. Låt köttet vila i 10 minuter och ställ sedan undan 600 g för smörgåsen. Skär fläsket i 0,5 cm tjocka skivor. Använd resterande fläsk i ett annat recept.
För moyopastan: Lägg majonnäs, olja, koriander, salt, vitlök och limesaft i en skål och blanda tills det är slätt och tjockt.

För att montera smörgåsen: Värm en stor 12-tums gjutjärnspanna på medelvärme.

Bred den övre halvan av varje bröd med 2 matskedar mojopasta och 2 matskedar senap. Lägg fläskköttet på den nedre halvan av brödet och krydda med en nypa salt. Toppa med skinka, ost och pickles. Toppa den nedre halvan med det översta brödet.

Smörj en stekpanna med smör, lägg 2 smörgåsar i stekpannan och smörj ytan med smör. Tryck ut smörgåsarna ovanpå med en annan gjutjärnsstekpanna fylld med en tung burk. Du kan också använda en paninipress.

Stek tills de är gyllenbruna på ena sidan, vänd sedan och stek den andra sidan, 2–3 minuter per sida. Stek de återstående 2 smörgåsarna.