Kubansk Moyo-fläsksmörgås

Röster: 6

Tid: 2 timmar.
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Kubansk smörgås med fläsk i Moyo-marinad - ett detaljerat recept.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Ugnsbakad fläsk

1 benfri fläskbog (1,4–1,8 kg)
2 msk rapsolja
4 koppar kycklingbuljong med låg natriumhalt
2 lagerblad
1 stor söt lök, grovhackad (medelstora eller stora bitar)

Moyo-marinad

1,5 koppar färskpressad apelsinjuice
1/2 kopp färskpressad limejuice
Skal av 1 lime
Skal av 1 apelsin
3 matskedar finhackad färsk oregano
2 matskedar finhackad färsk koriander
2 matskedar finhackad vitlök
2 tsk spiskummin
1 kopp olivolja
Salt och malen svartpeppar

Kubanska smörgåsar

4 bröd (15 cm) Kubanskt bröd
1/3 kopp Dijonsenap
4 tunt skivade gurkor (cirka 20 skivor)
340 g tunt skivad kokt skinka
8 skivor schweizerost
4 msk. olivolja
Ytterligare utrustning: bambuspett

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: fläsk, Apelsinjos, limejuice, lök, vitlök, lagerblad, smörgåsbullar, inlagd gurka, Gruyèreost, Dijonsenap, skinka, kummin, oregano, koriander, Kubanskt bröd

Att laga maträtten enligt receptet:

För Moyo-marinaden: Rensa överflödigt fett och senor från fläsket. Förbered Moyo-marinaden genom att blanda citrusskal och citrusjuice, oregano, koriander, 1,5 msk vitlök och spiskummin i en stor skål. Rör i olivoljan. Lägg det strimlade fläsket i en förslutbar plastpåse och häll marinaden över. Krydda med salt och peppar.

Låt marinera i 30–40 minuter i rumstemperatur. När köttet är marinerat, ta ut det ur påsen och skaka av överflödig vätska. Spara marinaden.
För ugnsbakat fläsk: Värm en tryckkokare på 6 liter på medelhög värme. Tillsätt rapsolja och öka värmen till hög. Bryn köttet på alla sidor. Tillsätt sedan kycklingbuljong, lagerblad, lök och resterande marinad. Täck över och sänk värmen till låg. Koka tills köttet är mört, 30-45 minuter.

Ta upp köttet, lägg det på en skärbräda och låt det vila i 5–7 minuter. Skär tunt.

För kubanska smörgåsar: Använd en tandad kniv och skär det kubanska brödet på mitten. Börja montera smörgåsarna. Bred först dijonsenap på brödet. Toppa med 5 gurkskivor, cirka 90 g skinka och några skivor fläsk. Toppa med 2 skivor ost. Täck med den övre halvan av det kubanska brödet. Upprepa med de återstående smörgåsarna.
Att servera: Värm en grillpanna med platt topp på medelvärme och tillsätt olivolja. Lägg smörgåsarna i pannan och tryck till dem med en tung gjutjärnsstekpanna. Tryck tills brödet är rostat och osten smält, 2-3 minuter. Ta ut ur pannan och skär dem på mitten. Fäst med bambuspett och servera omedelbart.