Klassisk kubansk smörgås

Röster: 1

Tid: 1 timme och 24 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4–6

Klassisk kubansk smörgås - detaljerat recept.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Smörgås

1 lång kubansk knut
8 tunna skivor skinka
8 tunna skivor schweizerost
3 matskedar Dijonsenap
1 msk. inlagda gurkskivor
Salt och malen svartpeppar
1/4 tesked torkade röda chiliflingor
1 kopp färskpressad apelsinjuice
Saft av 1 lime
1 kopp kycklingbuljong med låg natriumhalt
2 lagerblad
1 medelstor lök, skivad i halva ringar
4 vitlöksklyftor, skalade och försiktigt krossade med sidan av en kniv
Olivolja

Kubanskt fläsk

450 g benfri fläskbog
Salt och malen svartpeppar
1 msk malen spiskummin
1 msk torkad oregano
2 msk. olivolja

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: fläsk, skinka, Gruyèreost, kummin, oregano, chilipeppar, lagerblad, limejuice, Apelsinjos, inlagd gurka, Dijonsenap, lök, vitlök

Att laga maträtten enligt receptet:

Du kan tillaga kött i en vanlig stekpanna, men för att spara tid och för bekvämlighet är det bättre att använda en tryckkokare.

Bräsera först fläskbogen.Knyt fast fläsket på fyra ställen med hushållssnöre för att hålla det på plats under tillagningen, eller be din slaktare att göra det åt dig när du köper det. Krydda fläsket med salt, peppar, spiskummin och oregano. Placera tryckkokarens botten på medel-låg värme och ringla över lite olivolja.

Tillsätt vitlök och chiliflingor; medan oljan hettas upp kommer de att dofta mer och tränga in i oljan. Tillsätt fläskköttet. Lägg löken runt köttet och bryn det lätt. Tillsätt apelsinjuice, limejuice, kycklingbuljong och lagerblad.

Sätt på locket till tryckkokaren och tillaga i 20–25 minuter, beroende på tryckkokarens storlek. Fläsket ska vara mört när det är klart. Låt det vila när det är klart så att saften kan fördela sig, ta sedan bort strängen och skär i skivor.
För att göra kubanska smörgåsar, skär brödet på mitten på längden, bred sedan senap på smörgåsen, toppa med ost, pickles, skinka, fläskkött och sedan mer ost (osten hjälper till att binda ihop ingredienserna). Krydda med salt och peppar mellan lagren av skinka och fläskkött. (Valfritt: pensla köttet med lite av bräseringsvätskan.)

För att steka, värm en stor gjutjärnsstekpanna eller grillpanna på medelvärme och pensla lätt med olivolja. Lägg smörgåsarna i pannan och tyng ner dem med en annan tung stekpanna eller ett par tunga föremål (tomater eller burkar fungerar bra).

Tryck ordentligt och stek i 5–7 minuter per sida, tills smörgåsarna har krympt till ungefär en tredjedel av sin ursprungliga storlek och brödet är superkrispigt. Servera med ris och bönor (se nedan). recept) och stekt kokbananer.