Grillad kubansk smörgås

Röster: 3

I det här receptet marinerar vi fläskfilén i senap och saltlake för att ge köttet dessa smaker. Vid grillning tyngs smörgåsen ner med något tungt för att säkerställa att brödet rostas ordentligt och osten smälter helt.

Tid: 1 timme.
Komplexitet: genomsnitt
Portioner: 4

När du föreställer dig den klassiska smaken av en kubansk smörgås tänker du förmodligen på kryddig senap, syrliga pickles och saftiga bitar av fläsk.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

1 bit fläskfilé (450 g)
225 g tunt skivad färdigköpt skinka
110 g tunt skivad schweizerost
1 bröd, skuret på längden Kubanskt bröd (35 cm lång)
eller annat långt mjukt bröd
1/4 kopp plus 1 msk bordssenap
8 skivor inlagda gurkor (skivad på längden) plus 2 msk marinad
2 små vitlöksklyftor, rivna
Salt och malen svartpeppar
2 matskedar smält smör
1/4 kopp majonnäs
2 matskedar olivolja, plus lite mer för att smörja grillgallren

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: fläsk, smörgåsbullar, skinka, ost, inlagd gurka, majonnäs, senap, vitlök, Kubanskt bröd

Att laga maträtten enligt receptet:

Använd en vass kniv och skär fläskfilén på mitten tvärs över för att skapa två 13 cm långa bitar. Gör ett vertikalt snitt i mitten av varje bit, ungefär 3/4 av vägen igenom. Öppna köttbitarna som en bok. Lägg dem med snittytan nedåt på en bit plastfolie, täck med en annan bit fläsk och banka lätt fläsket med en köttklubba till en tjocklek av 1 cm.
Lägg fläskköttet, 0,6 dl senap, olivolja, gurkmarinad och vitlök i en återförslutningsbar plastpåse som rymmer 1–4 liter. Förslut påsen och massera in marinaden i köttet. Låt stå i rumstemperatur i 30 minuter.

Under tiden, värm en grill eller stor grillpanna till medelhög värme.

När fläsket har marinerat i 30 minuter, lägg det över på en tallrik och skaka av överflödig marinad. Smörj grillgallret lätt. Krydda fläsket rikligt med salt och peppar på båda sidor. Grilla tills det är brynt på båda sidor, 4-5 minuter per sida, eller tills det är medium-rare.

Lägg fläsket på en skärbräda och låt vila i 5 minuter. Sänk grilltemperaturen till medelhög. Skär fläsket tvärs över fibrerna i 0,3 cm tjocka bitar, krydda lätt med salt och peppar.
Smörj utsidan av det kubanska brödet och lägg halvorna med snittytan uppåt på en lång bit aluminiumfolie. Blanda den återstående matskeden senap med majonnäs och bred ut blandningen på båda sidor av brödet.

Lägg skinka, pickles, fläsk och schweizerost på ena halvan av brödet. Lägg den andra halvan över och linda in smörgåsen i folie.
Lägg smörgåsen på grillen, lägg en stor bakplåt och en stor gjutjärnsstekpanna eller två stora burkar över den. Grilla i 5 minuter, ta bort bakplåten och vikterna, vänd smörgåsen, sätt tillbaka vikterna och grilla tills den schweizeriska osten har smält, cirka 5 minuter till.

Packa upp smörgåsen, skär den i 4 bitar och servera omedelbart.