Valdagstårta (jästkaka med torkad frukt och nötter)

Röster: 1

Tid: 3 timmar och 45 minuter
Komplexitet: genomsnitt
Portioner: 8-10

I Amerika före revolutionen, fram till slutet av 1700-talet, ansågs valdagen vara den näst viktigaste nationella högtiden efter Thanksgiving. Massfiranden med festmåltider, sång och dans hölls denna dag, och den viktigaste godsaken på valdagen var en jästkaka med torkad frukt, nötter och kryddor, indränkt i konjak (valkaka). Även om traditionen att fira valdagen sedan länge har glömts bort, kommer denna läckra kaka med sin rika smak aldrig att gå ur modet. Grädda den till nyår eller jul, ringla över glasyr och njut av dess festliga, kryddiga smak.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

2 paket med 7 gram aktiv torrjäst
1 kopp varmt vatten (cirka 40°C)
3 koppar mjöl
1 kopp torkad frukt, såsom mörka russin, torkade tranbär eller hackade dadlar
0,5 dl pekannötter, grovhackade
1/3 kopp brandy eller rom
3/4 msk + 2 msk farinsocker
1,5 tsk malen kanel
0,5 tsk malen kardemumma
0,5 tsk fint salt
165 g smör, rumstempererat + extra till att smörja formen
1/4 kopp strösocker
3 stora ägg, rumstempererade
1,5 tsk vaniljextrakt
1 kopp florsocker
2 msk mjölk
Specialutrustning: en finmaskig sil och en rund kakform som rymmer 30 cm med ett hål i mitten.

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: premiummjöl, russin, torkade tranbär, datum, pekannötter, brandy, rom, cognac, brunt socker, kanel, kardemumma, smör, socker, ägg, vaniljextrakt, strösocker, mjölk

Att laga maträtten enligt receptet:

Häll varmt vatten i en stor skål och strö över jäst. Rör om några gånger och låt sedan stå tills jästen har löst sig och blandningen börjar bubbla, 1–2 minuter. Sikta 3,5 dl mjöl i skålen med jästen och rör om tills den är slät. Täck med plastfolie och ställ åt sidan på en varm plats i cirka 30 minuter. Degen kommer att jäsa, ändra konsistens och stora bubblor kommer att stiga upp till ytan.
Under tiden, lägg torkad frukt, nötter, konjak och 2 matskedar farinsocker i en mikrovågssäker skål. Rör om tills sockret har löst sig, värm sedan tills blandningen är varm och bubblar, 1-2 minuter. Rör om och låt sedan svalna.

I en medelstor skål, vispa ihop resterande 3 dl mjöl, kanel, kardemumma och salt. Smörj en rund kakform generöst med smör.
När jästblandningen har jäst, vispa smöret, strösockret och resterande 1,5 dl farinsocker i en stor skål med elvisp på medelhastighet tills det är lätt och fluffigt, 3 till 4 minuter. Tillsätt äggen ett i taget och blanda tills allt är blandat (blandningen kan se lite seg ut vid det här laget), tillsätt sedan 1 tsk vanilj. Vänd ner jästblandningen. Sänk mixerhastigheten till medel-låg och vispa sedan gradvis ner mjöl- och kryddblandningen. Öka mixerhastigheten till medel, tillsätt frukt- och nötblandningen med resterande vätska och vispa tills degen är väl blandad.
Lägg över degen i den förberedda formen, täck med plastfolie och låt jäsa på en varm plats tills den är drygt 3/4 full, cirka 1 timme. När degen nästan har jäst, förvärm ugnen till 190 °C.
Ta bort plastfolien från formen. Grädda kakan tills den är gyllenbrun och en tång kommer ut ren, 40–45 minuter. Låt svalna i formen på ett galler i 30 minuter. För en liten metallspatel mellan kakan och formens kanter och stjälp upp kakan med den platta sidan nedåt på ett galler för att svalna helt.
Innan servering, blanda florsocker, 1 matsked mjölk och resterande 1/2 tesked vanilj i en liten skål. Tillsätt gradvis mer mjölk för att skapa en tjock, lätt flytande glasyr. Ringla glasyren över muffinsen så att den kan rinna ner längs sidorna och inuti ringen.

Kategorier:

recept / Festliga rätter / Nytt år / Efterrätter / Muffins, kex / Matnätverk - recept / amerikansk mat

Liknande recept