Blötlagd kaka med torkad frukt
Röster: 1
Tid: 1 timme och 45 minuter
En torkad fruktkaka indränkt i alkohol bakas traditionellt till jul och andra vinterhelger. Det bästa med den, förutom smaken, är att du inte behöver vänta till sista minuten. Du kan baka den i förväg, flera veckor före högtiden. Den håller länge och blir bara bättre med tiden. Trots det stora antalet ingredienser är den här kakan enkel att göra. Du behöver ingen mixer: bara en kastrull, en träsked och dina händer. Det är i huvudsak en process i fyra steg: blötlägg den torkade frukten i alkohol, sjud den kort i äppeljuice med smör och kryddor, knåda degen, grädda och låt den dra i den aromatiska konjaken i flera veckor.
Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
Ingredienser till receptet:
- 1 kopp gyllene russin
- 1 kopp svarta russin
- 0,5 koppar torkade tranbär
- 0,5 koppar torkade blåbär
- 0,5 koppar torkade körsbär
- 0,5 dl hackade torkade aprikoser
- Skal av 1 citron, grovt hackad
- Skal av 1 apelsin, grovt hackad
- 1/4 kopp hackad kanderad ingefära (kandierad frukt)
- 1 msk gyllene rom
- 1 kopp socker
- 140 g osaltat smör
- 1 kopp ofiltrerad äppeljuice
- 4 hela kryddnejlikor, malda
- 6 kryddpepparbär, malda
- 1 tesked malen kanel
- 1 tesked malen ingefära
- 1 och 3/4 koppar premiummjöl
- 1,5 tsk salt
- 1 tesked bikarbonat
- 1 tesked bakpulver
- 2 ägg
- 1/4 - 1/2 kopp rostade pekannötter, hackade
- Brandy att blötlägga kakan
Vi rekommenderar
Recept med liknande ingredienser: premiummjöl, ägg, russin, torkade aprikoser, torkade tranbär, torkade körsbär, blåbär, Apelsinskal, kanderade frukter, äppelcider, rom, kryddpeppar, nejlika, malen ingefära, kanel, pekannötter, brandy
Att laga maträtten enligt receptet:
- Blanda den torkade frukten, den kanderade ingefäran och skalen av båda sorterna. Tillsätt rommen och låt stå över natten eller värm i mikrovågsugnen i 5 minuter för att mjuka upp den torkade frukten.
- Lägg den torkade frukten och vätskan i en kastrull med socker, smör, äppeljuice och kryddor. Koka upp blandningen under ständig omrörning, sänk sedan värmen och låt sjuda i 5–10 minuter. Ta bort från värmen och låt svalna i minst 15 minuter. Blandningen kan tillagas fram till denna punkt, sedan täckas över och förvaras i kylskåp i upp till 2 dagar. För att fortsätta tillagningen, låt fruktblandningen nå rumstemperatur.
- Värm ugnen till 160°C.
- Blanda alla torra ingredienser och sikta ner dem i fruktblandningen. Blanda snabbt smeten med en stor träsked, vänd sedan ner äggen ett i taget och vänd sedan ner nötterna. Häll smeten i en brödform på 25 cm och grädda i 1 timme. Kontrollera att kakan är klar genom att sticka in en tandpetare i mitten av kakan. Om den kommer ut ren är kakan klar. Om inte, grädda i ytterligare 10 minuter och kontrollera igen.
- Ta ut kakan ur ugnen och ställ den på ett galler. Pensla eller spruta lite konjak i kakan och låt den svalna helt, ta sedan ut den ur formen.
- När kakan har svalnat helt, lägg den i en lufttät behållare. Kontrollera kakan varannan–var tredje dag och pensla den med konjak om den är torr. Kakans smak kommer att förbättras avsevärt under de kommande två veckorna. Om du bestämmer dig för att ge bort kakan som present, se till att berätta för mottagaren hur lycklig hen är.
Kategorier:
Liknande recept
