Klassisk fruktkaka
Komplexitet: lätt
Portioner: 14–16
Klassisk amerikansk fruktkaka (eng. Fruktkaka) är en sockerkaka fylld med massor av torkad och kanderad frukt och indränkt i alkohol, vilket inte bara håller kakan färsk länge utan till och med förbättrar dess smak efter att den har blötlagts. Först blötläggs de torkade frukterna i alkohol i flera timmar eller till och med dagar och tillsätts sedan i smeten tillsammans med nötterna. Efter gräddningen penslas även den varma kakan med alkohol; sherry eller brandy fungerar bra här. Den resulterande kakan är fyllig, utsökt och aromatisk, perfekt för vinterhelgerna. Grädda två kakor samtidigt med detta recept. Medan du njuter av den ena, kommer den andra att blötläggas, vilket gör den ännu trevligare.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
Ingredienser till receptet:
- 1 kopp smör vid rumstemperatur
- 1 kopp brunt socker
- 3 stora ägg i rumstemperatur
- 3/4 kopp malda mandlar
- 2 koppar premiummjöl
- 1,5 tsk bakpulver
- 1/4 tesked salt
- 1/4 kopp + 0,5 kopp söt sherry eller brandy
- 1 kopp hackade pekannötter + 1,5 koppar hela pekannötter till garnering (valfritt)
- 1 kopp tärnad kanderad apelsinskal, 1/4 kopp finhackad kanderad ingefärsskal, 1 kopp hackad kanderad ananasskal
- 1 kopp ljusa russin, 0,5 kopp mörka russin
- 1 kopp torkade tranbär
- 1 kopp hackade, urkärnade katrinplommon
- 0,5 koppar torkade körsbär
- 1 kopp söt sherry eller brandy
- 0,5 koppar apelsinjuice
- 1 msk finrivet apelsinskal, 1 msk finrivet citronskal
- 1 msk finriven ingefära
Vi rekommenderar
Att laga maträtten enligt receptet:
- Blötlägg frukternaBlanda alla kanderade och torkade frukter med sherry (eller brandy), apelsinjuice, apelsinskal, citronskal och ingefära. Täck över och förvara i kylskåp minst över natten, eller upp till 3 dagar, rör om då och då.
- Värm ugnen till 150 °C och smörj 2 kakformar (22 cm).
- Vispa smör och farinsocker tills det är lätt och fluffigt. Tillsätt äggen ett i taget och vispa väl efter varje tillsats. Rör i malda mandlar.
- Sikta mjöl, bakpulver och salt i en separat skål och vänd ner det i smeten. Rör i 0,6 dl sherry eller brandy. Tillsätt sedan de hackade pekannötterna och den blötlagda torkade frukten och blanda väl så att frukten täcks.
- Häll smeten i de förberedda formarna och bred ut den jämnt, jämna till ytan. Om så önskas kan du arrangera hela nötter runt kanten av smeten i en ring. Grädda kakorna i 2 timmar och 15 minuter, tills en trästicka som sticks in i mitten kommer ut ren.
- Pensla de fortfarande varma topparna på fruktkakorna med lite av den återstående sherryn eller brandyn. När kakorna svalnar, pensla dem med spriten 1-2 gånger till, ta sedan ut dem ur formarna och linda in dem ordentligt.
Fruktmuffins kan förvaras svalt i upp till 8 veckor eller frysas i upp till 6 månader..
Författaren till receptet - Anna Olson (Anna Olson) är konditor och TV-värd.
Kategorier:
Liknande recept
