Den bästa muffinsen med torkad frukt och nötter

Röster: 2

Tid: 14 timmar och 30 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 2

Näringsvärde per portion:

Portionsstorlek: 1 av 28 portioner
Kalorier 366, totalt fett 17 G., mättade fetter 5 G., proteiner 5 G., kolhydrater 47 G., fiber 3 G., kolesterol 44 mg, natrium 96 mg, socker 34 G.

Torkad fruktkaka har blivit ett nationalskämt i USA, som om samma bröd ges bort varje år till jul. Trots förlöjligandet försöker det här receptet att rehabilitera det, och det måste sägas att resultatet är magnifikt. Kakan är bokstavligen fylld med en mängd naturliga torkade frukter, citrusfrukter, nötter och kryddor, och smaksatt med aromatisk brandy, vilket resulterar i en mjuk och saftig kaka. En sann smak av vinterhelger! De listade ingredienserna ger två kakor, så en är perfekt att ge bort till vänner eller grannar.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

1,5 koppar gyllene russin
0,5 koppar svarta russin
1 kopp torkade aprikoser, delade på mitten
1 kopp torkade fikon, halverade
0,5 dl urkärnade katrinplommon
1/2 kopp hela urkärnade Medjool-dadlar, halverade
2 koppar valnötshalvor
1 msk pekannötshalvor
Finrivet skal av 2 små apelsiner
Finrivet skal av 2 små citroner
2 msk hackad kanderad ingefära
3/4 tsk pumpapajkrydda
En nypa malda kryddnejlikor
1 kopp konjak + 2 msk för smörjning
1/4 kopp apelsinlikör
0,5 koppar osvavlad melass
2 koppar premiummjöl
1 tesked bakpulver
1/4 tesked bikarbonat
3/4 tesked grovt salt
220 g osaltat smör, rumstempererat
1,5 koppar mörkt brunt socker
4 stora ägg, rumstempererade
1,5 tsk vaniljextrakt

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: ägg, russin, torkade aprikoser, fikon, katrinplommon, datum, valnötter, citronskal, kanderade frukter, pumpapajkrydda, nejlika, Apelsinlikör, brandy

Att laga maträtten enligt receptet:

Blanda russin, torkade aprikoser, fikon, katrinplommon, dadlar, valnötter, pekannötter, apelsinskal, citronskal, kanderad ingefära, pumpapajkrydda och kryddnejlikor i en stor skål och rör om.
Tillsätt 1 kopp brandy, apelsinlikör och melass och rör om så att allt täcks. Täck över och låt stå över natten. Alternativt kan du täcka skålen och värma i mikrovågsugnen i 2 minuter eller tills den är mycket varm. Låt stå täckt och låt stå tills nästan all vätska har absorberats av den torkade frukten och nötterna, cirka 2 timmar.

Värm ugnen till 135 °C, spraya två brödformar på 23 x 13 cm med matlagningsspray och klä varje form med två ark bakplåtspapper, ett på längden och ett på tvären, så att det 5 cm utrymme hänger över varje sida. Spraya bakplåtspappret med matlagningsspray.
Strö 0,5 dl mjöl över den blötlagda fruktblandningen och blanda så att den täcks. Vispa ihop resterande 1,5 dl mjöl, bikarbonat, bakpulver och salt i en stor skål.

När du mäter mjöl, sked det i en torr mätkopp och ta bort överflödigt mjöl. Om du öser mjöl direkt ur påsen med en mätkopp kommer det att komprimeras, vilket resulterar i torra bakverk.
I skålen till en köksmaskin med paddeltillbehör, vispa smör och farinsocker på medelhastighet tills det är lätt och fluffigt, cirka 1 minut. Tillsätt äggen ett i taget, blanda väl efter varje tillsats och skrapa ner skålens kanter. Rör i vaniljen. Sänk mixerns hastighet till medel-låg och vispa i mjölblandningen tills den är slät. Häll smeten över blandningen av torkad frukt och vänd med en gummispatel för att fördela den jämnt.
Fördela smeten jämnt mellan de två förberedda formarna, fyll varje form till ungefär tre fjärdedelar. Grädda tills cupcakesen börjar lossna från formens kanter, toppen fjädrar tillbaka när man trycker lätt på den och en kakprovare som sticks in i formen kommer ut ren, cirka 1,5 timmar.
Flytta muffinsen till ett galler och pensla med de återstående 2 matskedarna brandy. Låt muffinsen svalna i formarna i 15 minuter. Lyft försiktigt varje muffin ur formen genom att hålla i bakplåtspapperets överhäng och ställ dem på ett galler för att svalna helt.
Förvaring, slå in varje cupcake tätt i plastfolie och sedan i folie. Inslagna cupcakes kan förvaras svalt och torrt i upp till 3 månader.