Pumpa-romkaka

Röster: 1

Tid: 2 timmar och 30 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 10

Näringsvärde per portion:

Portionsstorlek: 1 av 26
Kalorier 349, totalt fett 20 G., mättade fetter 11 G., proteiner 3 G., kolhydrater 37 G., fiber 1 G., kolesterol 65 mg, natrium 248 mg, socker 24 G.

Denna saftiga pumpakaksbit, indränkt i romsirap, fyller huset med sin arom och festliga stämning. För att göra den behöver du en rund kakform med ett hål i mitten. Smeten är gjord med pumpapuré, smör och surmjölk, vilket gör kakan redan mjuk och saftig, och när den väl är indränkt i sirapen blir den helt utsökt. Den kryddade romsirapen, i kombination med pumpapajkrydda, ger kakan en charmig, värmande arom. Låt den dra i sig helt och servera varje bit med vispad lönngrädde.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Muffin

3 koppar vetemjöl, plus extra för att damma pannan
2 msk socker
1/4 tesked grovt salt
0,5 koppar surmjölk eller kefir
2 teskedar bikarbonat
2 tsk vaniljextrakt
0,5 tsk lönnextrakt
2 stora ägg
220 g saltat smör
2 koppar pumpapuré
2 tsk pumpapajkrydda + extra för arkivering
3/4 kopp kokande vatten

Romsirap

220 g saltat smör
1 kopp socker
1 kopp kryddad rom
1 tsk vaniljextrakt
Vispgrädde med lönnsirap (se recept nedan), till servering

Lönnvispgrädde

1 kopp vispgrädde
1 tesked lönnsirap
Specialutrustning: 10-koppars muffinsplåt med ett hål i mitten

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: premiummjöl, socker, surmjölk, kefir, vaniljextrakt, lönnsirap, ägg, smör, pumpapuré, pumpapajkrydda, rom, grädde

Att laga maträtten enligt receptet:

Muffin:

Värm ugnen till 175 °C. Smörj och mjöla en muffinsplåt med 2,5 dl ventil i mitten. Skaka bort överflödigt mjöl.
Blanda mjöl, socker och salt i en stor skål och ställ åt sidan. Blanda kärnmjölk, bikarbonat, vanilj- och lönnsirapsextrakt och ägg i en separat skål.

Smält smöret i en medelstor kastrull på medelvärme. Tillsätt pumpapurén och rör om tills den är slät. Tillsätt sedan kokande vatten och rör om tills blandningen är slät.
Häll pumpablandningen i mjölblandningen och rör om tills mjölet precis har blandats in. Tillsätt den flytande blandningen långsamt och knåda till en deg. Häll kakdegen i den förberedda formen. Grädda tills en kakprovsticka som sticks in i mitten kommer ut ren, cirka 45 minuter.
Romsirap:

Smält under tiden smör, socker och 2 matskedar vatten i en stor kastrull på medelvärme; koka upp; låt sjuda i 3-4 minuter. Stäng av värmen. Häll långsamt och försiktigt i rommen under ständig omrörning. Tillsätt sedan vaniljextraktet.
Ta ut kakan ur ugnen och låt den svalna i formen i 10–12 minuter. Stjälp försiktigt upp och ner kakan på ett galler ovanpå en bakplåt. Stick sticka i kakans ovansida och sidor med en trästicka.
Häll hälften av sirapen i botten av formen. Lägg försiktigt tillbaka kakan i formen. Använd samma sticka för att sticka hål i botten av kakan. Häll resterande sirap över kakan och runt kanterna. Låt kakan svalna helt och dra i sirapen, cirka 1 timme.
När kakan har svalnat, vänd upp den på ett serveringsfat. Skär upp och servera varje bit med en klick vispad grädde och en nypa pumpapajkrydda.
Vispad grädde med lönnsirap:

I skålen till en köksmaskin med visp, blanda grädden och lönnsirapen. Vispa på medelhastighet tills mjuka toppar bildas, 2–3 minuter. Ställ i kylskåp tills det är dags att servera.