Pumpapaj med vanilj och bourbon

Röster: 1

Foto av rätten: Con Pulos

Tid: 3 timmar och 15 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 8–10

Pumpapaj med vanilj och bourbon - ett detaljerat recept.

Recepten använder mätkärl med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Småkaka

1,5 koppar premiumvetemjöl, plus mer för att strö över
3 msk strösocker
1/2 tsk salt
10 matskedar kallt osaltat smör, skuret i små bitar
1 vaniljstång, delad på mitten, fröna skrapade ur
1 msk kall bourbon

Pumpafyllning

1,5 koppar vispgrädde
2 msk bourbon
1 kanelstång
430 gram. pumpapuré
3 stora ägg
1/2 kopp strösocker
1/2 kopp ljust brunt socker
1,5 tsk pumpapajkrydda

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: pumpapuré, premiummjöl, brunt socker, ägg, grädde, vaniljextrakt, pumpapajkrydda, kanel, mördeg, bourbon

Att laga maträtten enligt receptet:

Gör degen: Blanda mjöl, strösocker och salt i en matberedare. Tillsätt ungefär en tredjedel av smöret och mixa tills blandningen liknar majsmjöl. Tillsätt resterande smör och fortsätt mixa tills degen bildar ärtstora bitar.

Tillsätt vaniljfrön, bourbon och 2–3 matskedar iskallt vatten; rör om tills degen går ihop. Lägg över i plastfolie; forma till en skiva och linda in. Låt degen stelna i kylskåp, minst 1 timme eller över natten.
Placera bakplåten i mitten av ugnen och värm den till 220 °C i 30 minuter. Under tiden, kavla ut degen på en lätt mjölad yta till en 30 cm cirkel. Lägg den i en 23 cm lång form. Stoppa in den överhängande degen och tryck ut den i formen med fingrarna eller en gaffel. Låt svalna tills den stelnat, cirka 30 minuter.

Under tiden förbereder du fyllningen: Blanda vispgrädde, bourbon och kanelstång i en liten kastrull på medelvärme. Koka upp. Häll blandningen i en stor skål och låt svalna något. Rör i pumpa, ägg, strösocker, farinsocker och pumpapajkrydda. Ställ åt sidan.
Klä pajskalet med folie och fyll sedan med keramiska pajvikter eller torkade bönor. Placera pajen på en varm plåt i ugnen och grädda tills den är gyllenbrun runt kanterna, cirka 15 minuter. Ta bort vikterna och folien och fortsätt grädda tills pajen är torr och gyllenbrun på toppen, cirka 5 minuter till. Lägg över på ett galler och låt svalna helt. Låt plåten stå kvar i ugnen. Sänk temperaturen till 180 °C.
Ta bort kanelstången från fyllningen; häll den i den avsvalnade pajen och lägg tillbaka pajen på den varma bakplåten. Grädda tills pajen är gyllenbrun och fyllningen har stelnat, 1 timme till 1 timme och 10 minuter. (Visa in pajen i folie om den börjar brännas.) Ställ pajen på ett galler och låt svalna helt.

Författaren till receptet - Nancy Fuller är en amerikansk kock, affärskvinna och programledare från Claverack, New York.

Kategorier:

recept / Efterrätter / Söta pajer, tårtor och grytor / Pumparätter / Pumpapajer / Pumpadesserter och bakverk

Liknande recept