Amerikansk pumpapaj

Röster: 8

Tid: 2 timmar och 30 minuter
Komplexitet: lätt
Kvantitet: 1 paj (23 cm)

Ett steg-för-steg-recept för att göra amerikansk pumpapaj med vispad grädde, lönnsirap och bourbon.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Graham cracker-botten

1,5 koppar finhackad grahamkex
6 msk (90 g) smör, smält och lätt varmt
1/4 kopp strösocker
1/4 tsk malen kanel

Pumpafyllning

2 hela ägg
2 äggulor
1/4 kopp mörkt brunt socker
1/4 kopp strösocker
3 matskedar smält osaltat smör
1,5 msk. pumpapuré
1,5 koppar vispgrädde
1 och 1/4 teskedar malen kanel
1 tesked malen ingefära
1/2 tsk malen muskotnöt
1/4 tsk malda kryddnejlikor
1/2 tsk fint salt
1/2 vaniljstång, delad på längden, skrapa ut fröna, spara kapseln

Bourbon-lönnvispgrädde

1 och 1/4 koppar mycket kall vispgrädde
2 msk lönnsirap
1–2 msk bourbon (efter din smak)

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: kex, smör, socker, kanel, ägg, brunt socker, pumpapuré, grädde, malen ingefära, muskot, nejlika, vaniljstång, lönnsirap, bourbon

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm ugnen till 180°C.
Lägg alla ingredienser till pajen i en matberedare och mixa tills den är slät; blandningen ska likna våt sand och gå ihop lätt.

Bred ut blandningen jämnt i en rund bakform som är 23 cm i diameter. Använd fingertopparna eller den platta botten av ett glas för att trycka ner blandningen i botten och på sidorna av formen.
Placera plåten på en bakplåt mitt i ugnen och grädda tills skorpan är ljusbrun och fast vid beröring, cirka 10 till 15 minuter. Ta ut ur ugnen och låt svalna.
Värm ugnen till 135°C.
Förbered fyllningenVispa ägg, äggulor och socker i en stor skål. Tillsätt smör, pumpa, grädde, kryddor, salt och vaniljfrön och blanda tills det är slätt. Sila blandningen i en skål.
Häll den avsilade blandningen i det gräddade pajskalet och grädda tills fyllningen nästan har stelnat, cirka 1,5 timmar. Ta ut pajen och låt svalna till rumstemperatur.

Kockens råd

Du kommer att få mer fyllning än du behöver till pajen. Du kan frysa in överflödig fyllning. Du kan dubbla ingredienserna för att göra tre pajer – väldigt bekvämt.
Gör vispad gräddeI en stor kyld skål, blanda grädde, vaniljfrön, sirap och bourbon och vispa tills mjuka toppar bildas.

Innan servering, toppa varje pajskiva med en klick vispad grädde.