Björnkakor med pekannötter och farinsocker

Röster: 10

Hur man gör - Nallekakor med brunt socker och pekannötter

Tid: 4 timmar och 5 minuter
Komplexitet: genomsnitt
Kvantitet: cirka 70 st.

Det är svårt att tro att dessa söta, mjuka och smuliga kakor, formade som björnar som kramar en nöt, kan göras hemma. Receptet är dock ganska enkelt – allt du behöver är en lämplig kakform.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

2,5 koppar mjöl
1/4 tsk bakpulver
1/4 tesked fint salt
3/4 kopp brunt socker
165 g smör i rumstempererat tillstånd, skuret i små bitar
1 stort ägg, lätt uppvispat
1 tsk vaniljextrakt
68 halvor av pekannötter, valnötter eller mandel (cirka 1,25 koppar)
60 g hackad mjölkchoklad
Specialutrustning: 6 cm björnformad kakform; liten spatel

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: premiummjöl, mjöl, brunt socker, smör, ägg, vaniljextrakt, pekannötter, valnötter, mandel, mjölkchoklad

Att laga maträtten enligt receptet:

Blanda mjöl, bakpulver och salt i en liten skål. Vispa farinsocker och smör i skålen på en köksmaskin med paddeltillbehör på medelhastighet tills det är lätt och fluffigt, cirka 5 minuter. Vispa i ägget och sedan vaniljextraktet tills allt är helt blandat, skrapa ner skålens sidor efter behov. Tillsätt mjölblandningen och blanda på medel-låg hastighet tills allt är helt blandat, cirka 1 minut. Dela degen i två halvor och kavla sedan varje bit till en 6 mm tjock cirkel och placera den mellan två lager plastfolie. Ställ i kylskåp tills det är fast, cirka 1 timme eller över natten.
Placera 2 galler i den övre och nedre tredjedelen av ugnen och förvärm till 180 °C. Klä 3 bakplåtar med bakplåtspapper.

Ta bort plastfolien och lägg degen på bakplåtspapper. Arbeta med varje degbit separat. Lägg ett andra ark bakplåtspapper ovanpå och kavla ut degen mellan ark av bakplåtspapper till en tjocklek av 0,3 cm. Se till att släta ut eventuella veck. Skär ut 20–22 björnformade kakor, tryck ut utstickaren i degen och lyft degen under utstickaren med en liten, förskjuten spatel för att förhindra att den fastnar i pappret. Placera björnarna på en av de förberedda bakplåtarna med cirka 2,5 cm mellanrum. (Om degen blir för mjuk, ställ den i frysen så att den stelnar något – det gör den lättare att arbeta med.) Förvara degresterna, inslagna i plast, i rumstemperatur.
Placera en pekannöt mellan tassarna på varje björn och linda tassarna runt pekannöten, som om björnen kramade den. (Tassarna kan spricka vid axeln, men det är okej, eftersom de kommer att fästa vid pekannöten.) Frys bakplåten i 10 minuter för att stelna. Upprepa med den andra degbiten och lägg till resterna till den tidigare avsatta deg för att kavla ut senare. Efter 10 minuter, ta ut den första bakplåten ur frysen för att grädda och placera nästa bakplåt i frysen för att svalna.
Grädda en plåt i taget i 14–16 minuter och vänd dem 180 grader halvvägs. Kakorna ska vara gyllenbruna i kanterna men fortfarande mjuka vid beröring. Låt kakorna svalna på plåtarna i cirka 10 minuter, tills de är tillräckligt fasta för att flyttas över till ett galler och svalna helt. Kakorna kommer att stelna när de svalnar.
Knåda eventuella överblivna degbitar och kavla ut dem igen, låt dem kylas om det behövs; upprepa forma, kyla och grädda kakorna tills all deg är slut.
Smält mjölkchokladen i en mikrovågssäker skål i cirka 2 minuter och rör om efter varje 30-sekundersintervall. Använd en tandpetare för att rita ögon, näsor, öron och tassar på björnarna med chokladen. Alternativt kan du lägga den smälta chokladen i en återförslutningsbar påse, klippa av ett hörn och spritsa chokladen på kakorna och rita dessa detaljer. Låt chokladen stelna helt innan servering, cirka 30 minuter.

Kategorier:

recept / Bageri / Efterrätter / Kaka / Matnätverk - recept

Liknande recept