Madeleines med brunt smör
Röster: 1
Tid: 1 timme och 30 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 24
Komplexitet: lätt
Portioner: 24
Näringsvärde per portion:
Kalorier 99, totalt fett 6 G., mättade fetter 4 G., proteiner 1 G., kolhydrater 10 G., fiber 0 G., kolesterol 31 mg, natrium 13 mg, socker 6 G.
Kalorier 99, totalt fett 6 G., mättade fetter 4 G., proteiner 1 G., kolhydrater 10 G., fiber 0 G., kolesterol 31 mg, natrium 13 mg, socker 6 G.
Madeleinekakor gräddas traditionellt i snäckformade formar, vilket resulterar i en mjuk, svampliknande konsistens och pudras vanligtvis med florsocker. Deras huvudingrediens är smör. Att rosta smöret i några minuter ger klassiska madeleinekakor en underbar nötig smak från det brynta smöret.
Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
Ingredienser till receptet:
- 165 g osaltat smör, plus extra till att smörja formen
- 1 kopp vetemjöl + extra för att strö över pannan
- 2/3 kopp strösocker
- 1 tesked finrivet citronskal
- 0,5 tsk nyriven muskotnöt
- En nypa salt
- 2 stora ägg
- Florsocker, för att pudra
- SpecialutrustningMadeleine-kakform med 12 koppar
Vi rekommenderar
Recept med liknande ingredienser: premiummjöl, citronskal, brunt smör, muskot
Att laga maträtten enligt receptet:
- Värm ugnen till 175 °C. Smörj en madeleineform rikligt med smör. Pudra med mjöl och skaka ut överflödigt smör.
- Smält smöret i en liten stekpanna på medelvärme, rör om då och då, tills det är brynt och doftar gott, 3–5 minuter. Ställ åt sidan och låt svalna.
- I en stor skål, blanda mjöl, strösocker, citronskal, muskotnöt och salt. Tillsätt äggen och rör om för att fukta (de kommer inte att blandas helt med mjölet), rör sedan i det avsvalnade bruna smöret och knåda tills det är slätt och glansigt.
- Lägg 1 matsked smet i varje kakform. Grädda tills kanterna är gyllenbruna och kakorna fjädrar tillbaka när man trycker lätt på dem, 12–14 minuter. Lossa omedelbart kanterna med en liten spatel eller smörkniv och stjälp upp kakorna på ett galler för att svalna helt. Skölj formen under kallt vatten, torka av den och smörj och mjöla den rikligt igen. Upprepa med resterande smet. Pudra kakorna med florsocker.
Kategorier:
Liknande recept
