Coyotekakor med stekt smör

Röster: 2

Tid: 1 timme.
Komplexitet: lätt
Kvantitet: 18 kakor

Prärievargar är traditionella mexikanska kakor gjorda med smör eller matfett, mjöl, ägg och farinsocker. De bakas vanligtvis i platta cirklar med en diameter på 10–15 cm. Själva ordet "prärievarg" betyder "graciös mestiza av spansk-indisk härkomst" på mexikanska, vilket antyder kakornas ursprungliga mexikanska ursprung.

Baka prärievargar med stekt smör som degbas; det ger en behaglig nötig smak och arom som passar perfekt ihop med farinsocker och kanel. Servera dessa aromatiska prärievargar med en kopp varm choklad eller mjölk och njut av deras karamellkryddade smak.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

1 kopp smör
2 koppar mörkt farinsocker (du kan använda ljust farinsocker och tillsätta 2 matskedar melass)
2 stora ägg
0,5 tsk vaniljextrakt
2 koppar premiummjöl
1,5 tsk bikarbonat
3/4 tsk malen kanel
0,5 tsk salt

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: premiummjöl, brunt socker, sirap, vaniljextrakt, ägg, brunt smör, kanel

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm ugnen till 175°C.
För att bryna smör, lägg det i en stor stekpanna med tjock botten på medelvärme. Smöret kommer först att skumma, sedan gulna och så småningom bli brunt. Se till att röra om regelbundet för att förhindra att de fasta smörpartiklarna som kan dyka upp och knastra när oljan steks fastnar i pannan.När smöret har fått en djupbrun färg och en stark nötig arom, häll omedelbart över det i en stor värmetålig skål och låt det svalna.

När det brynta smöret har svalnat något, tillsätt farinsockret och vispa i några minuter. Tillsätt ägg och vaniljextrakt och blanda allt ihop.
I en medelstor skål, vispa ihop mjöl, bikarbonat, kanel och salt. Tillsätt de torra ingredienserna till smörblandningen och knåda tills den är slät (degen kommer att vara ganska blöt och mörk, som våt sand).
Forma degen till stora bollar (du kan använda en glasskula med 3 msk glass) och lägg dem på bakplåtar klädda med bakplåtspapper. Dessa kakor, precis som traditionella prärievargar, kommer att sprida sig lite när de gräddas, så placera inte fler än 6 på en vanlig stor bakplåt.
Grädda kakorna i 14–16 minuter, eller tills de är puffiga, spruckna och lätt uppjästa. Flytta över kakorna från bakplåten till ett galler eller ett ark med bakplåtspapper och låt svalna.

Kategorier:

recept / Förrätter / Snacks / Mexikansk mat

Liknande recept