Biff Bourguignon

Röster: 1

Tid: 45 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 2

Näringsvärde per portion:

Kalorier 812, totalt fett 55 G., mättade fetter 22 G., proteiner 49 G., kolhydrater 21 G., fiber 3 G., kolesterol 200 mg, natrium 1381 mg, socker 6 G.

Älskar du boeuf bourguignon? Då kommer du definitivt att älska den här förenklade versionen med biff. Biffen steks separat från såsen, så middagen är klar mycket snabbare än om du bräserade nötköttet. Samtidigt behåller receptet samma klassiska franska smak. Det innehåller Bourgognevin, svamp och pärllök. Denna moderna twist är helt enkelt fantastisk!

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

2 striploin-biffar (cirka 225 g styck)
2 strimlor bacon, tärnad
2 koppar bruna champinjoner, halverade eller kvartade
0,5 dl cocktaillök
2 vitlöksklyftor, oskalade
1 tesked olivolja
1 msk osaltat smör (14 g)
1 färsk kvist timjan
1 msk mjöl
1 msk tomatpuré
0,5 dl torrt rött vin, helst Bourgogne
1 kopp lätt saltad nötbuljong
0,5 tsk farinsocker
Färska timjanblad till garnering

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: nötkött, rött vin, timjan, cocktaillök

Att laga maträtten enligt receptet:

Låt biffarna ligga i rumstemperatur i 20–30 minuter.
Under tiden, lägg baconet i en stor stekpanna på medelvärme. Stek tills det är krispigt, cirka 6-8 minuter. Lägg baconet på en tallrik eller skål, häll av fettet i stekpannan och tillsätt champinjonerna. Krydda med salt och peppar och stek i cirka 5 minuter under omrörning då och då. Tillsätt cocktaillöken och fortsätt steka tills champinjonerna är gyllenbruna, cirka 5 minuter.

Skala och pressa en vitlöksklyfta och lägg den i pannan. Stek i 30 sekunder. Lägg över på en tallrik med baconet. Öka värmen till medelhög. Torka biffarna torra med hushållspapper och gnid in dem med olivolja. Krydda generöst med salt och peppar. Lägg biffarna i pannan och stek i 3-4 minuter per sida eller tills de är gyllenbruna och medium-rare.
Använd en tång för att hantera biffen och bryn sidorna så att fettet lossnar, cirka 1 minut. Lägg biffarna på en tallrik eller skärbräda, täck med folie och låt vila i 10 minuter medan du förbereder såsen.
Sänk värmen till medelvärme. Tillsätt smör, timjan och den återstående oskalade vitlöksklyftan. Stek i 30 sekunder. Strö över mjöl och rör om, tillsätt sedan tomatpurén och stek i cirka 1 minut. Fortsätt röra om medan du långsamt häller i vin och nötbuljong.
Koka upp såsen och låt sjuda i 5 minuter tills den tjocknar. Tillsätt socker, svamp, lök och bacon i såsen och fortsätt sjuda tills den är genomvärmd. Smaka av med salt och peppar och låt såsen stå på låg värme för att hålla den varm.
Skär biffarna i 1 cm tjocka skivor och lägg dem på 2 tallrikar. Häll grönsakssåsen över biffarna och servera, beströdda med färska timjanblad.

Kategorier:

recept / Kaloriinnehåll i färdiglagade måltider / Recept för två / Middag / Huvudrätter / Kött / Såser / Såser / / Matnätverk - recept

Liknande recept