Boeuf bourguignon med ryggbiff

Röster: 1

Så här gör du - Boeuf Bourguignon med oxfilé

Tid: 35 minuter.
Komplexitet: genomsnitt
Portioner: 4

Fransk boeuf bourguignon är en veritabel gryta med magiska aromer och smaker, skapad av kombinationen av nötkött, stekt bacon, svamp och kryddor i en fyllig Bourgognesås. Den tar vanligtvis också flera timmar att tillaga. Detta recept föreslår att man använder ryggbiff som bas, så att din boeuf bourguignon är klar på bara en halvtimme. Rätten tillagas helt på spisen, utan behov av ugn. Förbered alla ingredienser i förväg och njut av processen. Äggnudlar i smör med örter är ett perfekt tillbehör till boeuf bourguignon.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Boeuf Bourguignon

3 skivor bacon, skurna i bitar
3 matskedar osaltat smör, uppdelat
16 medelstora champinjoner, torkade med en fuktig trasa och skurna i tunna skivor
1 kopp frysta pärllökar, tinade och avrunna
0,9 kg ryggbiff, 2,5 cm tjock, putsad och skuren i 2,5 cm stora kuber.
3 msk mjöl
1 msk Bourgognevin
1,5 koppar nötköttbuljong
En bukett med 3-4 kvistar salvia och färsk timjan, bundna med snöre

Äggnudlar med örter

340 g breda äggnudlar, tillagade enligt anvisningarna på förpackningen
2 matskedar osaltat smör, skuret i små bitar
1/4 kopp hackade färska persiljeblad, 2 nävar
12 färska gräslök, finhackad

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: bacon, smör, champinjoner, lökset, nötkött, mjöl, rött vin, buljong, salvia, timjan, spaghetti, persilja, gräslök

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm en stor, djup stekpanna med tjock botten och lock på medelhög värme. Tillsätt baconet och stek. Ta sedan upp de krispiga baconbitarna ur pannan med en hålslev. Tillsätt 1,5 matskedar smör i pannan och smält det i baconfettet. Tillsätt svampen och rör om så att den täcks jämnt. Krydda med salt och peppar efter smak. Stek svampen i 2-3 minuter och tillsätt löken i pannan. Fortsätt steka löken och svampen i ytterligare 2-3 minuter, lägg sedan över på en tallrik och sätt tillbaka pannan på värmen. Tillsätt resterande smör och smält det. Tillsätt sedan köttet medan pannan är varm och stek jämnt på alla sidor under ständig omrörning. Tillsätt mjölet till det brynta köttet och stek i ytterligare 2 minuter. Häll vinet i pannan och rör om. När vinet börjar sjuda och du skrapar upp eventuella brynta bitar från botten av pannan, tillsätt buljongen och en bukett färska kvistar salvia och timjan. Täck pannan med lock. När vätskan kokar upp, sänk värmen till medel. Sjud under lock i 5 minuter, ta sedan av locket och tillsätt svamp, lök och bacon. Sjud under lock tills såsen tjocknar något. Salta och peppra efter smak. Häll av örtbuketten.
Blanda varma äggnudlar med smör och örter. Fördela på tallrikar och toppa med boeuf bourguignon. Servera omedelbart.

Kategorier:

recept / Huvudrätter / Kött / Grönsaker och svampar / Tjocka soppor och grytor / / Europeisk mat / Fransk mat / Rachael Ray

Liknande recept