Eggs Florentine på pannkakor med nötköttsstek

Röster: 1

Hur man gör Eggs Florentine på pannkakor med nötkött

Tid: 30 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Näringsvärde per portion:

Kalorier 790, totalt fett 56 G., mättade fetter 25 G., proteiner 43 G., kolhydrater 28 G., fiber 2 G., kolesterol 564 mg, natrium 690 mg, socker 2 G.

Eggs Florentine skiljer sig från den mer kända Eggs Benedict genom att använda ett lager spenat istället för skinka. En halverad och rostad engelsk muffin toppas med pocherad spenat, toppas med ett pocherat ägg och ringlas med dragoninfuserad hollandaisesås. Servera med stekt ryggbiff. Bara ett par minuters stekning på varje sida räcker för att njuta av alla smaker och saftigheter hos en medium-rare biff. Skiva den tunt mot fibrerna, och köttet kommer bokstavligen att smälta i munnen.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

450 g ryggbiff (1-2 cm tjock)
1 msk vegetabilisk olja
8 koppar babyspenat (ca 150 g)
4 engelska muffins, delade på mitten horisontellt och rostade
8 stora ägg + 1 äggula
110 g kylt osaltat smör, tärnat
Saften av en halv citron
1 tsk hackad färsk dragon
2 matskedar vitvinsvinäger

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: ägg, nötkött, spenat, vinäger, citronsaft, dragon

Att laga maträtten enligt receptet:

I en stor, vid kastrull, tillsätt 7,5 cm vatten och koka upp. Värm matoljan i en stor stekpanna med nonstickbeläggning på hög värme. Krydda biffen med salt och svartpeppar, lägg den i stekpannan och stek tills den är gyllenbrun, 2–4 minuter per sida för medium-rare. Lägg över på en skärbräda och låt köttet vila.
Sänk värmen under stekpannan till medelvärme; tillsätt spenaten och 2 matskedar vatten och koka under omrörning tills den har mjuknat, cirka 2 minuter. Krydda med salt och peppar efter smak. Fördela de engelska muffinshalvorna på tallrikar och toppa med spenaten.

Under tiden, blanda äggulan, smöret, citronsaften och 1 matsked vatten i en liten kastrull och värm på medelvärme. Koka under omrörning tills smöret smälter och såsen tjocknar, cirka 3 minuter. Tillsätt dragonen och krydda med salt och peppar. Täck över och håll varmt.
Tillsätt vinäger i det kokande vattnet och sänk sedan värmen för att bibehålla en svag sjudning. Knäck ett ägg i en liten skål eller ramekin och sänk försiktigt ner det i vattnet; upprepa med de återstående äggen. Koka tills vitan har stelnat men äggulorna fortfarande är rinniga, cirka 3 minuter. Ta upp äggen med en hålslev, klappa torrt med en kökshandduk och lägg dem ovanpå de engelska muffinsen.
Skiva biffen tvärs över fibrerna och lägg den på tallrikar. Häll såsen över äggen.

Kategorier:

recept / Kaloriinnehåll i färdiglagade måltider / Frukost / Huvudrätter / Kött / Ägg och mejeriprodukter / / Matnätverk - recept / amerikansk mat

Receptsamlingar