Tostadas med biff i kaffe- och chilimarinad

Röster: 1

Så här gör du - Kaffemarinerade bifftostadas med chilipeppar

Tid: 1 timme och 20 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Näringsvärde per portion:

Kalorier 1307, totalt fett 114 G., mättade fetter 23 G., proteiner 45 G., kolhydrater 34 G., fiber 9 G., kolesterol 156 mg, natrium 1110 mg, socker 3 G.

Dessa tostadas (krispiga mexikanska flatbröd med pålägg) är fyllda med saftig nötköttsfilé marinerad i stark chilikaffe och grillad till medium-rare. För att den ska bli lätt att bita i, skiva biffen mycket tunt tvärs över fibrerna och toppa den med traditionella mexikanska pålägg: grillad rödlök, cotijaost, jalapeñoringar, färsk koriander och avokado. Lite gräddfil mjukar upp kryddigheten och gör det till en utsökt godbit!

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Stek

700 g. kjolbiff
2 vitlöksklyftor
1/4 kopp dubbel espresso, rumstempererad
2 matskedar mexikansk chilipulver
2 msk vegetabilisk olja + extra för smörjning
1 medelstor rödlök, skivad i 1 cm tjocka ringar (separera inte)

Krispiga tortillas

8 vita majstortillas
Vegetabilisk olja, för stekning

Tostadas

1 avokado, tunt skivad
1 jalapeño, tunt skivad (ta bort kärnorna för att minska värmen)
140 g cotijaost (cirka 1 kopp)
0,5 dl mexikansk eller vanlig gräddfil
1 kopp färska korianderblad
2 limefrukter, skurna i klyftor
Specialutrustning2–3 spett av metall eller trä, blötlagda i vatten i 30 minuter

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: nötkött, Avokado, jalapeñopeppar, Cotija-ost, kalk, vitlök, rödlök, gräddfil

Att laga maträtten enligt receptet:

Krossa vitlöksklyftan på en skärbräda, strö över salt och använd sidan av en stor kniv för att mosa och breda ut till en grov pasta. Lägg över i en ugnsform på 20x20 cm. Tillsätt espresso, malen chilipeppar, vegetabilisk olja, 1,5 tsk salt och 1 tsk svartpeppar. Lägg i biffen och täck den jämnt med marinaden. Täck över och låt marinera i rumstemperatur i 30 minuter.
Krispiga tortillas:

Häll 5 cm matolja i en stor kastrull med tjock botten. Värm på medelvärme till 190 °C. Lägg i tortillabröden en i taget och stek tills de är gyllenbruna och krispiga, cirka 30–45 sekunder per sida. Använd en tång och lägg över på en tallrik klädd med hushållspapper och strö över salt.

Notera

Tortillas måste friteras tills de är mycket krispiga, annars kan de bli sega och svåra att äta.

Förvärm en utomhusgrill till hög värme.
Stick hål i sidorna på de ostyckta lökringarna med ett spett (de ska ligga platt på grillen). Pensla lätt med matolja och grilla, vänd då och då, tills biffen är mör och har markeringar, cirka 15 minuter. Ställ åt sidan. Grilla biffen, vänd en gång, i cirka 5 minuter på ena sidan och 2 minuter på den andra sidan för medium-rare.
Lägg biffen på en skärbräda och låt den vila i 5 minuter. Skär biffen i 7 cm stora bitar och skiva sedan tunt varje bit tvärs över fibrerna i strimlor.
Montering av tostadas:

Lägg en liten hög biff på varje krispig tortilla och toppa med avokado, jalapeño, ost och stekt lök. Ringla över gräddfil och garnera med korianderblad om du använder dem. Servera med limeklyftor.