Friterade lökringar i indisk stil

Röster: 1

Tid: 1 timme och 40 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 6–8

Om du letar efter en ny, ovanlig smak för lökringar kan du prova att steka dem i indisk frityrsmet. För att göra detta behöver du traditionella indiska kryddor som chat masala och tandoori masala, en blandning av aromatiska kryddor som livar upp vilken rätt som helst och ger en sydasiatisk känsla. Blötlägg lökringarna i en marinad av filmjölk och kryddor, täck dem sedan med mjöl och kryddor och fritera. Resultatet blir krispigt och gott.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

2 stora lökar, skalade och skurna i 0,3 cm tjocka ringar.
2 msk chat masala
2 msk spiskumminfrön, rostade och malda
1 msk. chilikrydda
1 msk torkad mynta
1 kopp surmjölk eller kefir
1 msk. tandoori masala
2 koppar mjöl
Vegetabilisk olja för fritering

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: lök, surmjölk, kefir, chilikrydda, kummin, garam masala, mynta

Att laga maträtten enligt receptet:

Krydda för lökringarBlanda chat masala (en torkad kryddblandning av garam masala, amchur mangopulver, spiskumminfrön, koriander- eller fänkålsfrön, malen ingefära, kala namak svart salt, svartpeppar, torkad asafoetida hing, malen cayennepeppar), malen spiskummin, chilipulver och mynta.
Blanda separat surmjölk, tandoori masala och 2 teskedar lökringskrydda. Lägg lökringarna i blandningen tills de är helt täckta och marinera i kylskåp i minst 1 timme.

Fyll en stor gjutjärnsgryta till hälften med matolja och värm den till 190°C.
I en grund skål, blanda mjöl och 2 matskedar lökringskrydda. Vänd lökringarna, några i taget, i mjölet tills de är jämnt täckta. Skaka av överflödigt mjöl och släpp försiktigt ner löken i den heta oljan.
Stek i omgångar tills de är gyllenbruna, vänd dem för att förhindra att de fastnar och säkerställa jämn stekning, cirka 3 minuter. Ta upp de stekta ringarna ur oljan och lägg dem på hushållspapper för att rinna av överflödig olja.
Strö över salt och krydda med lökringar. Upprepa med resterande lök. Innan du tillsätter nästa omgång ringar, se till att oljan har återgått till 190°C.

Författaren till receptet - Kock Maneet Chohen är författare till en kokbok om indiska kryddor, föreläsare vid en kulinarisk högskola och restaurangägare (Nashville, Tennessee).

Kategorier:

recept / Fritering / Snabbmat / Förrätter / Ölsnacks / Vegetariska aptitretare / Indisk mat

Liknande recept