Vad kan jag använda som ersättning för den indiska kryddan garam masala?

I det ryska köket används kryddblandningar relativt sällan, men i Indisk mat Nästan ingen rätt tillagas utan dem. "Garam" betyder "stark" och "masala" betyder kryddor.

Med andra ord Garam masala är en blandning av starka kryddorsom är kryddade Asiatiska rätter.

Kryddor används inte i sin rena form. De rostas först lätt och mals sedan för att frigöra mer smak. Vanliga kryddor tillsätts i maten under tillagningen, medan garam masala används efter att maten är tillagad.

Garam masala brukar tillsättas Curry – Det finns en indisk rätt där kött (eller grönsaker) kokas i en masala-kryddad sås. Den kan också tillsättas som en av de aromatiska komponenterna i nationalrätter som, Biryani.

Det finns inget enskilt recept för denna kryddblandning, och dess sammansättning varierar mellan olika regioner i Indien. Dess huvudsakliga ingredienser är dock spiskummin, koriander, kryddnejlika, svartpeppar, kardemumma, muskotnöt och kanel. malda till pulver.


garam masalapasta gjord på kokosmjölk

I vissa delar av Indien används garam masala i pulverform, medan i andra blandas kryddan med vinäger, vatten och kokosmjölk tills en pasta bildas, som sedan tillsätts i rätter.





Garam masala-krydda säljs vanligtvis i indiska livsmedelsbutiker eller i den indiska matavdelningen. Om du gillar indisk mat och behöver denna krydda men inte hittar den någonstans kan du ersätta den med andra kryddor. Det finns fyra helt acceptabla ersättningar för garam masala.

1. Currypulver

Ordet "curry" kommer från det tamilska ordet "kari", som betyder "sås". Garam masala kan alltid användas som ersättning. currypulveroch ta det i samma mängd. Även om curry inte ger samma smak och arom är det fortfarande ett bra alternativ.

Currypulver innehåller bockhornsklöver, spiskummin, koriander, gurkmeja och chilipeppar. Blandningen innehåller även curryblad, som har en stark, kryddig arom.

2. Jamaicansk peppar

Jamaicanska pepparkorn är också kända som myrten. Deras bär plockas gröna och soltorkas. När de torkar blir de bruna och liknar stora svarta pepparkorn. När de mals färska ger jamaicanska pepparkorn en mycket stark och behaglig arom. De används i köken i Karibien, Mellanöstern och Palestina.

3. Tandoori masala

Denna ersättning är inte heller perfekt, men den anses vara en ganska bra ersättning för garam masala. Blandningen vi behöver är varm, medan denna svalnar. Den är kryddig, salt och söt på samma gång. Använd den i kycklingmarinader (se nedan). recept på tandoorikyckling), skaldjur. Tandoori masala består av gurkmeja, kanel, spiskummin, kryddnejlika, bockhornsklöver, fänkålsfrön och lagerblad, och är mycket populär i det indiska köket. Om du inte har använt det i din matlagning än, är du på väg att upptäcka något nytt.

4. Aromatisk blandning för rätter

Om du lagar en indisk rätt kan du krydda den med den här blandningen: 3 delar koriander- och kanelpulver, 1 del spiskummin- och kryddnejlikapulver och 0,5 delar kardemumma- och pepparpulver. Blanda alla ingredienser noggrant och använd det istället för garam masala. Denna blandning är mycket välbalanserad och ger en kryddig, lockande smak till rätterna.

Om du har mycket fritid och gott om kryddor till hands kan du experimentera för att skapa nya kryddblandningar. Du kan också förbereda en bas för framtida bruk (se kryddblandning), som du kan variera direkt innan servering.