Tid: 1 timme och 45 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Tandoorikyckling i ugnen - ett detaljerat recept.

Ingredienser:

• 1 paket kycklinglår utan skinn och ben (vanligtvis 700 g)
• 5 nejlikknoppar
• 2 torkade guajillo chilipeppar
• 2 gröna kardemummakapslar (släng skalen, spara fröna)
• 1 svart kardemumma (släng skalet, lämna fröna)
• 1 tesked korianderfrön
• 1/2 tsk fänkålsfrön
• 1/2 tsk bockhornsklöverfrön
• 1 kopp naturlig helfet yoghurt
• 1/4 kopp jordnöts- eller rapsolja
• 2 matskedar maltvinäger eller limejuice
• 1 tesked grovt salt
• 1/4 tsk malen kanel
• 1/4 tsk paprikapulver
• 1/4 tsk malen gurkmeja
• En nypa cayennepeppar
• 8 krossade vitlöksklyftor
• En 5 cm lång, tumtjock bit skalad och finhackad ingefära
• 1 tesked honung
• Ett par limefrukter till garnering

Att ersätta ingredienser
Använda mätbehållare

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Recept med liknande ingredienser

kycklinglår, guajillopeppar, ingefärarot, nejlika, kardemumma, koriander, fänkålsfrön, bockhornsklöver, kanel, paprika, gurkmeja, malen cayennepeppar, vitlök, limejuice, yoghurt, honung

Vi rekommenderar

Förberedelse:

Steg 1
• För att göra marinaden, rosta kryddnejlikorna, hela chilipeppar (om du inte hittar dem, använd två chili de arbol-peppar och tillsätt paprika för färg), båda typerna av kardemummafrön, korianderfrön, fänkålsfrön och bockhornsklöverfrön i en gjutjärnspanna tills de doftar, cirka 3 minuter, skaka pannan. Häll sedan kryddorna i en kryddkvarn och mal till ett fint pulver.
  
  I en stor skål, blanda de malda kryddorna du just tillagat med yoghurt, olja, maltvinäger, salt, malen kanel, paprika, gurkmeja, cayennepeppar, vitlök och ingefära och blanda väl. Det ska dofta gott! Smaka av och tillsätt mer salt om det behövs.
  
  Lägg åt sidan 1/3 kopp marinaden, den ska du använda till såsen.
Steg 2
• Stick stickor i kycklinglåren med en gaffel. Lägg dem i resterande marinad och vänd dem. Marinera i kylskåpet i minst en timme (eller högst över natten).
  
  Innan tillagning, klä en bakplåt med folie och sätt på grillen. Lägg varje kycklingbit på bakplåten och se till att den är täckt av marinaden men inte flyter i den. Grilla kycklinglåren tills de börjar svartna, cirka 5 minuter. Sätt sedan ugnen på 180 °C och tillaga tills en godisstermometer som sticks in i den köttigaste delen av låret visar 71 °C, ytterligare 10 minuter. Ta ut bakplåten ur ugnen.
Steg 3
• Medan kycklingen tillagas, häll resterande marinad i en liten kastrull tillsammans med 1/2 dl vatten och honung. Låt sjuda försiktigt på medelvärme under ständig omrörning. Smaka av och krydda med salt och peppar. Ta bort från värmen och häll i en liten skål eller såsskål för servering.
  
  Servera kycklinglåren på ett fat med limeklyftor och ringla över såsen.

Röster: 9