Tomatchutney

Röster: 2

Tid: 30 minuter
Komplexitet: lätt
Kvantitet: 3 msk.

Tomatchutney - detaljerat recept.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

1 burk (410 g) tärnade tomater
3 matskedar rapsolja eller druvkärneolja
1 tsk senapsfrön
1/2 tesked spiskumminfrön
1 medelstor rödlök, tärnad i små tärningar
3 vitlöksklyftor, tunt skivade
1 bit skalad och finhackad ingefära (2,5 cm, ungefär lika stor som din tumme)
1/2 tesked gurkmeja
1/2 tsk färdigköpt eller hemlagad garam masala kryddblandning (se recept nedan)
1/2 tsk paprikapulver
1/4 kopp äppelcidervinäger
2 msk melass
Salt och malen svartpeppar

Aartis hemlagade garam masala-mix:

3 stora kanelstänger (om du köper dem i den indiska avdelningen, använd cirka 3 matskedar kanelbarkbitar)
3 matskedar hela kryddnejlikor
1/4 kopp gröna kardemummakapslar (skala och kassera skalen för att ge ca 2 matskedar frön)
4 stora svarta kardemummor (skalade och kasserade för att ge cirka 1 matsked frön), valfritt

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: tomater, lök, vitlök, ingefärarot, senapsfrön, kummin, gurkmeja, garam masala, paprika, kanel, nejlika, kardemumma, äppelcidervinäger, sirap

Att laga maträtten enligt receptet:

I en medelstor kastrull, värm oljan på medelhög värme tills den nästan ryker.

Ha ett lock till hands. Tillsätt senaps- och spiskumminfrön i pannan; de börjar fräsa omedelbart vid kontakt med oljan, så håll locket på tills processen är klar, cirka 30 sekunder.
Tillsätt löken och stek tills den mjuknat och börjar bli brun, 5–7 minuter. Tillsätt vitlök och ingefära och stek tills vitlöken är mjuk, cirka 2 minuter till.

Tillsätt gurkmeja, garam masala och paprika. Rör om och koka i cirka 30 sekunder. Häll i vinägern (håll ett avstånd för att undvika att andas in ångorna!) och koka i ytterligare en minut.

Tillsätt tomaterna, melassen, 1/2 tesked salt och rikligt med malen svartpeppar. Rör om, koka upp och låt sedan sjuda i cirka 10 minuter tills blandningen tjocknar. Du kan puréera den om du vill. Låt den svalna och häll över i en burk. Förvara i kylskåp.

Hemgjord Garam Masala-mix: Blanda kanelstänger, kryddnejlikor, gröna kardemummafrön och svarta kardemummafrön (om du använder) i en kryddkvarn eller kaffekvarn. Mal tills det är finmalet. Förvara kryddblandningen i en lufttät behållare, skyddad från direkt solljus. Ger cirka 1/2 kopp.

Kategorier:

recept / Såser / Dippsåser / Snabbmatssåser / Indisk mat / Aarti Sequeira

Liknande recept