Räkor förrätt med tomat-ingefära chutney
Röster: 1
Tid: 50 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 6
Komplexitet: lätt
Portioner: 6
Höjdpunkten på denna aptitretare är tomat- och ingefärachutneyn, som serveras över stora räkor (två per gäst). Den kan tillagas dagen i förväg och kylas, sedan värmas upp något innan den sätts ihop. Kombinationen av vegetabilisk olja och smör ger ett alternativ till traditionell indisk ghee (klarat smör), och för en verkligt fyllig och kryddig smak, se till att dina hela kryddor – koriander, spiskummin och fänkålsfrön – har utgångsdatum, särskilt spiskumminen.
Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
Ingredienser till receptet:
- 12 stora räkor, skalade, urkärnade och med stjärt på (ca 220 g)
- En nypa cayennepeppar
- En nypa currypulver
- Korianderblad, till servering
- En halv citron
- 1 msk osaltat smör
- 1 msk vegetabilisk olja
- 0,5 tsk korianderfrön
- 0,5 tsk spiskumminfrön
- 0,5 tsk fänkålsfrön
- 220 g körsbärstomater, delade i kvartar
- 1 msk tomatpuré
- 1 msk äppelcidervinäger
- 2,5 cm ingefära, finriven
- 1/4 tesked socker
Vi rekommenderar
Recept med liknande ingredienser: räkor, chutneysås, druvtomater, tomatpuré, ingefärarot, äppelcidervinäger, citronsaft, koriander, kummin, fänkålsfrön, curry, malen cayennepeppar
Att laga maträtten enligt receptet:
- Använd en tandpetare för att sticka hål i stjärtköttet och den andra änden av räkan, så att varje räka formas med siffran 6. Fyll en medelstor skål med iskallt vatten.
- Koka upp en medelstor kastrull med rikligt saltat vatten. Pressa saften från en halv citron i vattnet. Tillsätt räkorna och koka tills de är rosa och precis genomkokta, 3-4 minuter. Lägg räkorna i isvatten för att svalna i några minuter. Ta ut tandpetarna och kyl räkorna tills de ska serveras. Kokta räkor kan förvaras i kylskåp i 1 dag..
- Under tiden, blanda smör, vegetabilisk olja, koriander, spiskummin och fänkålsfrön i en liten kastrull och värm på medelvärme tills kryddorna mörknar och blir doftande, cirka 1 minut. Tillsätt tomaterna, 3 matskedar vatten, tomatpuré, vinäger, ingefära, 1/2 matsked salt, socker, cayennepeppar och currypulver och koka upp.
- Sänk värmen och låt sjuda under omrörning då och då och mosa tomaterna försiktigt tills såsen tjocknar, 10–12 minuter. Låt chutneyn svalna helt. Chutney kan förvaras i kylskåp i upp till 2 dagar..
- Torka räkorna torra och lägg dem på ett serveringsfat. Lägg en liten hög chutney på varje räka (inte på stjärten) och garnera med ett korianderblad.
Kategorier:
Liknande recept
