Chutney med torkad frukt
Röster: 1
Tid: --
Varje år till Diwali (det hinduiska nyåret) får min pappa lådor med torkad frukt. En Thanksgiving, när jag fick ekologiska dadlar, kom jag ihåg den här traditionen och bestämde mig för att göra chutney till julbordet istället för tranbärssås.
Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
Ingredienser till receptet:
- 2 koppar skivade dadlar
- 1 kopp torkade syrliga körsbär
- 2 koppar torkade aprikoser, skurna i kvartar
- 2 koppar färska tranbär
- 1/4 kopp olivolja
- 1/2 kanelstång
- 3 stjärnanis
- 2 kryddnejlikeknoppar
- 1/2 tsk bruna senapsfrön
- 1/4 torkad pasilla de Oaxaca chilipeppar
- 2 koppar apelsinjuice
- 2 koppar direktpressad äppeljuice (juice med fruktkött)
- 1 tsk rivet apelsinskal (pressat ner)
- 1/4 kopp skalad och tunt skivad ingefära
- 1,5 msk fänkål
- 1 tesked gula senapsfrön
- 1/4 kopp äppelcidervinäger
- Salt
Vi rekommenderar
Recept med liknande ingredienser: chilipeppar, torkade körsbär, torkade aprikoser, tranbär, äppelcidervinäger, Apelsinskal, äppeljuice, kanel, stjärnanis, nejlika, senapsfrön, fänkålsfrön, ingefärarot, chutneysås, datum
Att laga maträtten enligt receptet:
- Värm oljan på medelhög värme i en tjockbottnad kastrull på 6 liter tills den skimrar. Rosta kardemumma, stjärnanis och kryddnejlikor i cirka 1 minut. Tillsätt de bruna senapsfrön och chilipepparn. När fröna börjar poppa och dofta, efter cirka 30 sekunder, ta bort kastrullen från värmen och vispa försiktigt ner apelsinjuicen och äppelcidern.
- Koka upp blandningen och tillsätt körsbär, dadlar, skal, ingefära, torkade aprikoser, tranbär, fänkål, gula senapsfrön och vinäger. Låt blandningen sjuda snabbt och koka utan lock under omrörning tills vätskan har avdunstat och frukten är mjuk och mör, cirka 1,5 timmar. Salta efter smak.
Låt chutneyn svalna helt innan servering. Förvara såsen i en lufttät behållare i kylskåpet i upp till 1 vecka.
Utgång6 msk.
Kategorier:
Liknande recept
