Grillade kycklingspett med persikochutney

Röster: 3

Tid: 30 min plus marineringstid
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Näringsvärde per portion:

Kalorier 486, totalt fett 29 G., mättade fetter 6 G., proteiner 45 G., kolhydrater 11 G., fiber 1 G., kolesterol 188 mg, natrium 452 mg, socker 7 G.

Grilla kycklingkebaber och servera dem på indiskt vis. De unika smakerna och aromerna från det indiska köket fylls med en garam masala-marinad och nygjord persikochutney – en indisk fruktsås till kött. Dess söta och kryddiga smak passar perfekt till saftig, grillad kyckling. Och eftersom chutneyn är gjord utan värme bevarar den alla ingrediensernas nyttiga egenskaper och vitaminer.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Marinad

900 g kycklinglår utan skinn och ben, skurna i små tärningar
0,5 dl flytande jordnötsolja eller druvkärnolja
1/4 kopp koriander, blad och stjälkar
1/4 kopp limejuice (cirka 2 limefrukter)
2 msk malen koriander
2 tsk garam masala kryddor
2 små serranopeppar, urkärnade och stjälkade
3,5 cm ingefärsrot, skalad och hackad
Specialutrustningcirka 20 bambuspett, blötlagda i vatten i 1 timme

Färsk persikochutney

300 g färska eller frysta persikor, skivade
1 tesked riven ingefära
0,5 tsk honung
1/4 tesked champagnevinäger
1/8 tsk chat masala, valfritt, plus lite mer att strö över det färdiga köttet
En nypa chiliflingor
2-3 kvistar koriander
Saft av 1 lime + 1/4 tsk skal

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: kycklinglår, garam masala, chutneysås, persikor, champagnevinäger, limejuice, druvkärneolja, Jordnötssmör, koriander, serranopeppar, ingefärarot, röda pepparflingor, honung, koriander

Att laga maträtten enligt receptet:

MarinadLägg kycklinglåren i en återförslutningsbar påse. Blanda olja, koriander, limejuice, koriander, garam masala, serrano och ingefära i en matberedare och mixa tills det är slätt. Krydda med salt och peppar. Häll marinaden över den tärnade kycklingen och blanda. Marinera i kylskåp i 2 till 8 timmar.
ChutneyLägg persikor, ingefära, honung, vinäger, chaat masala (om du använder), chiliflingor, koriander, limesaft och skal i skålen på en matberedare eller mixer och mixa tills det är slätt. Krydda med salt och peppar. Häll chutneyn i en serveringsskål och spara 0,6 dl för att pensla kycklingen.

Grilla kycklingenVärm grillen till medelhög värme. Trä 4–5 kycklingbitar på varje spett. Ta bort överflödig marinad med en pappershandduk. Bitarna ska inte vara för tätt packade mot varandra.
Grilla kebaben tills de är gyllenbruna på ena sidan, 5–7 minuter. Vänd sedan och bred på chutney. Grilla den andra sidan i 5–7 minuter, vänd och bred på chutney igen. Grilla sedan i ytterligare 30 sekunder på varje sida för att glasera såsen. Ta bort kebaben från grillen, strö över salt och chaat masala. Servera med chutney.

Kategorier: