Den godaste kycklingen i smet
Komplexitet: lätt
Portioner: 4–6
Denna kyckling i Nashville-stil använder en generös sked bakpulver för att panera den. Det drar ut fukt, vilket resulterar i en superkrispig skorpa. Denna kryddiga kyckling, täckt av en gyllene, krispig panering, är också känd som KFC:s signatursnabbmat och serveras vanligtvis med smält, kryddigt smör med cayennepeppar. Kycklingen är förmarinerad i en blandning av kärnmjölk (eller kefir), het sås och senap, och täcks sedan av en kryddig smet gjord på cayennepeppar, paprika, vitlök och lökpulver. Den friteras sedan tills en läcker, fluffig skorpa bildas som avslöjar det möra, saftiga köttet under. Du kan steka lökringar i den överblivna smeten, vilket ger dig en mängd kryddiga ölsnacks. Doppa kycklingen i det kryddiga smöret med cayennepeppar.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
Ingredienser till receptet:
- 1,3 kg kycklingbitar med ben och skinn (dela brösten på mitten tvärs över)
- 3 och 1/3 koppar surmjölk eller kefir
- 2 msk het sås
- 2 tsk gul senap
- 6 vitlöksklyftor, krossade
- 1 lök, skuren i 1 cm tjocka ringar.
- 3 koppar mjöl
- 1 msk bakpulver
- 1 msk söt paprika
- 2 tsk lökpulver
- 1 tesked vitlökspulver
- 0,5 tsk cayennepeppar
- 5 msk vegetabilisk olja
Vi rekommenderar
Att laga maträtten enligt receptet:
- Krydda kycklingen med salt och svartpeppar. Lägg den på en bakplåt och låt den stå i kylskåp utan lock i 1 timme så att smaken kan utvecklas.
- I en stor skål, blanda 3 koppar kärnmjölk, het sås och senap. Tillsätt vitlök och lök, sedan kycklingen. Täck över och kyl i 2-4 timmar.
- I en stor skål, blanda mjöl, bakpulver, paprika, lökpulver, vitlökspulver, cayennepeppar, 1 matsked salt och 2 teskedar peppar. Rör i resterande 1/3 kopp kärnmjölk och blanda tills smeten bildar små, lösa klumpar.
- Ta upp kycklingen ur den sura mjölken en bit i taget, låt överskottet rinna ner i pannan och rulla den i mjölblandningen. Tryck till med händerna så att den täcks ordentligt. Lägg över på ett galler ovanpå en bakplåt.
- Häll 2,5 cm matolja i en stor gjutjärnspanna. Värm på medelvärme tills en friteringstermometer visar 175 °C. Lägg försiktigt kycklingbitarna, 4–5 åt gången, i den heta oljan. Oljetemperaturen kommer att sjunka; justera värmen efter behov för att hålla oljetemperaturen vid 160 °C. Stek kycklingen, utan att vända den, tills skinnet börjar bli brunt, cirka 2 minuter.
- Vänd kycklingbitarna och stek, vänd dem då och då, tills de är krispiga och gyllenbruna och en termometer som sticks in i brösten visar 71 °C och låren 77 °C, 12 till 16 minuter. Flytta över med en tång till ett rent galler på en bakplåt; krydda lätt med salt. Sätt tillbaka oljan på 175 °C innan du steker nästa omgång kyckling.
- Efter att du har stekt all kyckling kan du steka lökringar om så önskas. Torka löken torr och dela den i ringar, täck den sedan med mjölblandningen. Stek, vänd en gång, tills den är krispig och gyllenbrun, 2-3 minuter. Lägg över på hushållspapper för att rinna av överflödig olja och strö över salt. Servera. kyckling på bullar.
Kategorier:
Liknande recept
