Kryddig kyckling i smet

Röster: 1

Hur man gör - Kryddig kyckling i frityrsmet

Tid: 50 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 6

Kycklingen doppades först i en saltlake av vitt vin, honung och vitlök för att säkerställa saftighet under stekningen. Sedan stektes den i smör, där varje bit doppades i en smet av kärnmjölk, mjöl och kryddor: mejram, dragon, strösselök och vitlök.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Inläggning av saltlake

2 stekhönor, delade i 8 bitar vardera
1 kopp vitt vin
2 msk. olivolja
1 kopp hackad lök
1/2 kopp hackad röd paprika
1/2 kopp hackad grön paprika
12 vitlöksklyftor
4 liter vatten
1/2 kopp socker
2/3 kopp grovt salt
1/2 kopp honung
4 matskedar svartpepparkorn
Is från 2 liter vatten

Kyckling i smet

4 msk torkad mejram
2 msk torkad dragon
2 msk krossad svartpeppar
2 matskedar granulerad vitlök
2 msk. l. granulerad lök
6 koppar mjöl
6 msk. surmjölk
1 liter jordnöts- eller rapsolja
Ytterligare utrustningen stor gjutjärnspanna eller tung stekpanna, för stekning

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: kyckling, vitt vin, surmjölk, söt paprika, lök, vitlöksgranulat, torkad lök, mejram, dragon, honung

Att laga maträtten enligt receptet:

För saltlaken: I en stor kastrull, värm oljan på medelhög värme och fräs lök, paprika och vitlök tills de mjuknat, 4-5 minuter. Tillsätt vatten, socker, salt, vin, honung och svartpepparkorn och koka upp.

Ta bort från värmen, låt svalna i 15 minuter, tillsätt sedan is för att svalna helt. Lägg kycklingbitarna i saltlaken och kyl i 4–12 timmar.
Ta upp kycklingen ur saltlaken, skölj den och klappa den torr. Blanda mjöl och kryddor i en liten skål. Fördela blandningen mellan två grunda tallrikar. Häll den sura mjölken i en separat skål. Vänd kycklingbitarna i mjöl, doppa dem sedan i den sura mjölken och vänd dem sedan i en andra skål med mjöl. Lägg bitarna på ett galler ovanpå en bakplåt och låt vila i 15 minuter.

Under tiden, värm olja i en stekpanna till 180°C. Sänk försiktigt ner kycklingen, om så behövs i omgångar. Överfyll inte pannan. Stek kycklingen tills den är gyllenbrun och genomstekt, cirka 20 minuter, vänd bitarna när de är brynta. Lägg över på en tallrik täckt med hushållspapper, krydda omedelbart med salt och servera.

Kategorier:

recept / Fritering / Middag / Huvudrätter / Fågel / Förrätter / Ölsnacks

Liknande recept